随着小青柑的热销，成为越来越多茶友心中的茶饮潮品，但市场上各种小青柑层出不穷，今天呢小编就给广大茶友透露几个小青柑的“秘密”。
1、白霜不等于发霉
小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。
小青柑的“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。下面小编给广大茶友三个方法辨别：
1.闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
2.看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
3.撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，所以里面出现异样，发霉可能性就更大了。
2、其他地区柑不等于新会柑
新会柑的原产地及主要产地是广东省江门市新会区，位于珠江三角洲西南部，西江和谭江纵横贯穿境内，经崖门、虎跳门流入南海，南海海水由崖门上溯与西江、潭江之水汇聚于银州湖，形成“三水融通、咸淡交集”的独特灌溉水系，造就了含有丰富的水分、沉积机质和海水盐分的新会土壤。
而且新会地区属于北半球热带海洋性季风气候，雨水充沛，年均气温23.8℃，适于新会柑的种植，从而使新会陈皮与其他产地的陈皮相比更具有质量优势。
3、低温烘焙不等于生晒
小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。
1.纯生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。
2.半生晒，日晒和低温烘焙结合，一方面降低了天气变化的风险，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好。后期转变空间也比较大，价格适中。
3.高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，后期存放变化很小，但价格较低。
4.低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。
