【舌尖上的六山味】岁月的味道
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【舌尖上的六山味】岁月的味道

  四月二十六日,谷雨后第六天,受气流的影响,昆明的天气阴晴不定。

  从茶城到六大茶山公司,需要走过车水马龙的天桥,从金星北门转个弯,就来到了伟龙广场。路边开得欢快的三角梅犹带着雨水残存的痕迹,一颗颗圆润的水珠挂在花叶上。如果把这样的水滴准确无误地放在手机的镜头上,面对拍摄物时,就会呈现出不一样的精彩画面。

  

  在另一层意义上,这水珠还提醒我们,今天昆明的湿度应该不错,果然,一踏进六山的品茶室,就有小伙伴们说,气温17°,湿度是55%,这组数值对于今天的茶品来说会有着不一样的影响,因为温差带来的身体反应在品茶时会有些许的差异。

  今天喝两个茶样,从汤色来看,很容易区别出,是一生一熟两个普洱茶样。

  自六三方程式出台以后,这样的品鉴会保持了某种秩序,所以,猜年份必然是题中之义。这样的秩序也提醒我们,用同样的标准去品鉴不同的茶品,可以获得一种整齐有序的仪式感。而不同茶品在这样的标准之下,也很容易呈现出一种最大限度的优点和缺点。

  最初,开汤的茶水被盛放在十二个公道杯中,生熟茶各六个,分两列排开。在相机镜头下,这样场景呈现出一种泾渭分明的色彩斑斓,那些蒸腾的水珠就像路边的三角梅花叶上的一样,闪烁着晶莹的光芒。

  生茶的颜色并显得特别,也许是一种新抽枝条的嫩叶在阳光下的自然反映;熟茶的颜色则温情得多,是一种温暖的红褐色,偏偏带着种致命的光泽。

  小伙伴纷纷使出浑身解数,力图去破解这两款茶中隐藏的密码。有人说,这熟茶得有十年了吧,有人说,生茶怎么喝怎么像黄莲素,有人说像苦瓜,因此认定这是一款新茶。

  

  等到答案揭晓,众人不免大吃一惊:不过是2017年新做的俊昌号。

  其实,细细说来,生茶的苦来得快,去得也快,回甘生津是极好的。熟茶却出乎大家意料的好,虽然没有10年,却给人一种岁月累积的惊艳。如同俊昌号本身,100多年积累下来,更赋予了“百年古方、人文普洱”以深刻内涵。

  调整最佳冲泡时间为:17年俊昌号熟10S醒茶,15S、15S、15S、20S、25S、25S;17年俊昌号生10S醒茶,10S、10S、10S、10S、15S、20S。