武夷茶采摘
为了让广大茶人了解武夷茶的采制时间及标准，市茶产业发展中心通过多年记录参考及经验提出武夷山市春茶采摘建议，供参考。
01、武夷茶各品种采摘时间
武夷茶的采摘时间根据当年的天气阳光、雨水、气温、海拔、小气候等诸多因素所决定。
02、武夷岩茶采摘标准、采摘天气与时段
采摘标准：武夷岩茶制作工艺对鲜叶的要求严格，不可过嫩或过老采。鲜叶过嫩则茶香低，味苦涩，偏嫩的芽梢，因嫩叶的叶表皮角质层较薄，容易造成萎凋或做青过程中的“死青”现象，也就无法顺利完成萎凋或做青工艺；过老则香粗味淡。因此，武夷岩茶采摘以新梢驻芽二、三叶，根据不同品种的特性，分为小开面、中开面和大开面采。
▲大开面和中开面
采摘天气与时间：实践表明，采摘尽量避免在雨天采和带露水采，最佳采摘时间为在雨后2-3天的晴天，一天中适时采摘时间为上午9：00-12：00，下午14：00-17：00为最佳。
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