近年来，丰富多彩、层出不穷的新式抹茶饮品、食品和日用品流行于市，受到了广大80、90后消费者的喜爱和追捧，抹茶关注度与日俱增，随之而来的是抹茶产业的崛起。
而就在铜仁市江口县，一片国际领先的抹茶制作基地让贵州抹茶产业迅速生根发芽，走向世界。11月26日，2020梵净山抹茶大会召开之际，记者随参会嘉宾一同走进贵茶产业园，走进了抹茶的一生。
刚步入贵茶产业园，便感受到工业现代化的气息，碾茶精制车间、抹茶筛分车间、石磨磨粉车间……吸引着嘉宾们的目光，除此之外，茶文化展厅中融入了产业文化、运营理念、建设目标，让整个园区彰显茶产业内涵与魅力。
如雨后春笋，世界最大的抹茶生产基地拔地而起
据介绍，2017年，贵茶集团在铜仁江口投资6亿元建立贵茶产业园，打造世界最大的抹茶生产基地。项目包括4000吨抹茶精加工生产线、1000吨固体茶粉冷冻干燥生产线。
“大家即将参观的就是抹茶精制车间。该车间长278米，宽48米，是目前国内外最大的抹茶单体车间。”随着该公司行政专员陈婷一路讲解，我们进入了抹茶加工车间。
我们看到，贵茶集团结合欧盟食品安全标准与日本顶级抹茶制造工艺，运用现代化全自动生产线实现精品抹茶智能量产，以科学的方法严格控制产品质量。
贵茶欧标抹茶产品翠绿明亮、均匀细腻、纯正味浓，有明显的海苔香，其安全、高质、零添加，可用于直饮、饮料调饮、烘焙以及食品工业原料添加等。
从种植到加工，抹茶体系推进茶产业工业化进程
抹茶的一生，步步离不开标准化，首先，便从优质“茶源”说起。
在采摘前20天左右需要进行关键性的茶树遮阴覆盖，通过遮光来增加茶氨酸形成独有的抹茶香味——覆盖香，并增加叶绿素、各种微量元素含量及叶片的嫩度。
“现在看到的是抹茶的原料——碾茶的精制线，主要去除碾茶中的焦叶片、黄片、毛衣、叶梗和叶脉，只使用叶肉部分。精制后根据等级要求进行拼配，确保品质的均匀稳定。”陈婷介绍。
由于抹茶是直接饮食的，所以对微生物有严苛的要求。“我们主要采用物理杀菌方式，既能杀菌又不破坏抹茶的营养成分，杀菌后的碾茶就需要在无菌车间内进行回收。”
紧接着，磨粉车间里，通过超声波振动筛分，将相对较大的粉末进行分离，之后再次磨粉。抹茶的袋装线上，自动给袋、喷码、自动计量装袋、封口等有序进行着……
可以看见，经过遮阴、采摘、切碎、蒸汽杀青、烘干、梗叶分离、快速干燥、杀菌、研磨等十几道工序，从最初的叶片到最后的超微粉末，每一个环节都有自动化的机器完成。
走在车间的参观走廊，看着古老的抹茶在现代化自动生产线上，呈现着新时代的表达，不禁感叹。
兴起的黔茶新秀，抹茶从梵净山脚下走向世界
“贵茶集团在贵州拥有14万亩的欧标茶园，为欧标抹茶奠定了坚实的基础，我们的产品已经获得国内外众多消费者认可”。贵茶集团总经理胡清爽介绍，目前，贵茶集团在全省建设抹茶专属茶园3万亩，与联盟企业一同打造高标准抹茶种植基地。
正如胡清爽所说，贵州拥有中国面积最大的茶园，是茶叶的原产地之一，生产高品质绿茶。加上不可复制的原生态环境，是高质量抹茶的理想孕育地，众多国内外食品企业纷纷抢滩贵州抹茶产业。
“之前就了解过贵州茶绿色、生态，也接触过抹茶，这次来到贵茶集团的抹茶加工厂，第一眼让我感到特别震撼。他们对茶叶品质有严格的把控，让我们代理商放心，更让消费者放心。”天津奥凯食品配料有限公司技术部部长张明远在参观贵茶集团抹茶加工厂后表示将与贵茶集团进行更深一步的合作。
抹茶始于中国，如今，它重焕光彩，向多元化延伸，朝扁平化方向发展，不断倒逼着上游抹茶供应端发挥资源优势，在种植和生产环节不断提升，不断加大对研发应用的关注。抹茶产业在不断发展，贵州茶产业在不断发展。
（记者 金忠秀）
【原标题】引领黔茶“新食尚”梵净山下抹茶大放异彩
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