10月26日-27日为期两天的2018中国星级茶馆（武陵山）发展论坛暨“好茶·好水·好生活”寻找泡茶好水全国行动启动仪式在重庆秀山正式召开。
本次发展论坛，围绕国家茶馆行业标准化推广、“好茶·好水·好生活”寻找泡茶好水全国行动启动仪式、新时代茶馆创新经营等六大议题，实地考察秀山茶叶基地及茶馆，以助推中国星级茶馆的发展为己任。
此次论坛由全国茶馆等级评审委员会、中国健康饮用水产业联盟、秀山县人民政府共同主办。
论坛邀请了，全国茶馆等级评审委员会副主任李守望；全国茶馆等级评审委员会高级顾问王胜利；秀山自治县政府副县长陈爱党；全国茶馆等级评审委员会副主任何修武；中国食品工业协会健康饮用水产业联盟秘书长范志勇；著名禅茶文化专家、茶营销专家、中国南海佛学院禅茶专业主任、教授尹纪周；北京五星级茶馆馆主刘毅敏等嘉宾。
在论坛开始前，全国茶馆等级评审委员会高级顾问王胜利致开幕词，王胜利指出商务部关于《茶馆等级划分与评定》国家行业标准的出台，对茶馆业如何提供标准化服务、规范化管理以及特色化经营提供了依据，对茶馆行业的快速发展具有深远的意义。由全国茶馆等级评审委员会组织开展的中国星级茶馆评审工作，一方面依据标准对优秀茶馆进行星级评定，更重要的是提供了一个资源共享、相互融合、促进发展的优良环境和交流平台。
王胜利表示，今天有不少来自全国各地的星级茶馆代表来到秀山，大家一起看茶山、品好茶，亲身体会秀山的茶文化，为秀山茶走向全国、走进星级茶馆提供力所能及的帮助。同时秀山景色宜人、生态宜居，山美、水美、茶美、人更美，“好茶·好水·好生活”项目启动仪式在秀山举行，一定会助力中国星级茶馆事业走向繁荣。
李守望副主任在论坛上做了“国家茶馆行业标准化推广”的主旨演讲。
指出全国茶馆等级评审委员会是隶属于国资委商业饮食服务业发展中心，依据商务部颁布的三个国家行业标准，于2014年组织相关专家、学者成立的工作机构，负责全国茶馆等级评审、业务指导等工作以及评星后的相关服务。
委员会分别于2016年5月15日和2018年1月18日在全国政协礼堂举行了两期中国星级茶馆授牌大会，对茶馆行业国家标准推广产生了深远的影响。
何修武副主任的演讲更为生动，作为成都宽和茶馆的馆主，设身处地的从四川本地茶馆业举例，先引用历史典故佐证了四川不仅是茶文化的发源地，也是茶馆文化的发源地。
据《成都通览》所载：1909年，成都有街巷514条，茶馆就达454家，平均每条街巷就有茶馆0.88家。1935年，成都《新新新闻》报载，成都有街巷667条，茶馆599家，平均每条街巷0.9家。1949年成都解放前夕，成都市茶业同业公会记载的茶馆数目为598家，几乎每条街巷都有一家茶馆了。截至目前，成都茶馆数量为9708家，为全国第一，2017年四川拥有茶馆近38000多家。
何修武说，要解决这些问题就是实行标准化、品牌化、数据化。首先严格实施商务部颁布《茶馆等级划分与评定标准》树立消费者心目中的标准，从而建立茶馆品牌体系，让消费者认可茶馆，敢于消费，最后建立完善的会员体系，进而增加消费者的粘性。
这样举例介绍了评星升级的历程及意义和茶馆标准化所能带来的好处让整个论坛产生了热烈的反响。
北京五星级茶馆清香林总经理刘毅敏表示，新时代下茶馆，要创新经营模式，原来都在“茶”上下功夫，翻过这山越那山，为了一泡好茶，不辞辛苦，绞尽脑汁，然而运营模式单一、利润收益萎缩。“茶馆”是喝茶的地方，做的自是“茶水”生意，即“茶”和“水”的生意，好茶需好水。因此，清香林茶楼与“全国茶馆等级评审委员会”、“中国健康饮用水产业联盟”携手运营：“寻找泡茶好水”项目。旨在资源共享、优势互补、“茶”“水”相融，抱团发展，实现经济利润双赢的新路子。
不少消费者分不清矿泉水和纯净水，也搞不清楚弱碱性和弱酸性的区别。即便是优质水，一味地强调指标进行诉求，很难刺激消费者有实际的消费行为。
如何让消费者认可高端优质泡茶水，固化好茶则需好水泡的消费理念？
刘毅敏认为，首先普及水知识做好宣传，找对营销点；其次精神层面的享受，到身心的养生，择茶试水，既喝到了好茶，又喝出了健康！选出好水再择六大茶类中具有代表性的优质茶，分别择水试泡，寻找最为契合这茶的水。
茶因水而生，水遇茶而活。二者重叠，相得益彰，在实现经济利益双赢的同时共同演绎传承中国博大精深的茶文化。
中国南海佛学院尹纪周教授对秀山茶如何走向更广阔市场的问题，谈了自己的看法。
认为这个时代是最适合茶业发展的时代，“盛世烹茶，乱世喝酒”。习近平作为国家主席，将茶的外交属性发挥到了极致，一直以茶饮作为外交待客重要的礼仪。习大大的茶文化思想让茶行业人员受到极大鼓舞，可以说中国茶产业正处于建国以来最大的政策红利时期，同时在大健康时代背景下，饮茶群体和人均茶叶消费量也在连年稳步增长，对茶产业的发展极为有利。
其次秀山是高品质、无污染茶叶的理想生产基地。秀山县委政府明确提出建设“武陵茶都”的宏伟目标，茶产业已经成为秀山第一特色产业，有力地助推了脱贫致富工程进展。以茶致富，下顺民意。
再次全国星级茶馆的助力，将会让秀山茶插上翅膀。进入茶馆的大部分消费者点茶只是点例如绿茶、红茶、白茶、普洱的某个茶类，很少点名要哪个品牌哪个厂家的茶，和喝酒、买家电、买车等呈出现截然不同的消费习惯。其实在茶的推广上，茶馆主张推哪个品牌茶的话就会有很大不同。
现今茶馆业开始突飞猛进，现代茶艺馆如雨后春笋涌现，遍布都市城镇，成为当代茶产业发展中的亮丽风景。这是不可忽视的巨大存在。而这种巨大存在，一旦凝成一股力量，将会产生巨大的推动作用。
论坛不仅探讨了一系列与会人员关心的问题，还为大家带来了“秀山毛尖”专题表演等活动，精彩的茶艺表演让论坛的气氛轻松愉悦。
在表演活动结束后，终于迎来了“好茶·好水·好生活”寻找泡茶好水行动全国启动仪式。
中国健康饮用水产业联盟范志勇秘书长从专业的角度诠释了饮水对身体健康的影响，并介绍了“好茶·好水·好生活”寻找泡茶好水行动的初衷及意义。
他指出人的生活品质从饮水开始，水源地水质的微量元素和有益的矿物质含量决定了水作为产品的市场定位。一个地方拥有优质的水源，就拥有了创立品牌的基础。可以与相关科研院所共同开展水源地的保护，向国家申请相关政策支持，最终走向市场化运作，推出符合市场需求的优质饮用水。
包装饮用水的市场很大，对于生态宜居的秀山来说，确定“打好生态牌、做透水文章、念好养生经”的战略定位，制定“秀山好水、健康养生”的发展思路，建立以“水”为载体的运营模式，打造“走出去、进的来、留得住”的经营理念，相信寻找到“好水”并不困难。
范志勇秘书长介绍结束后，诸位行动发起人共同上台启动了这次“好茶·好水·好生活”寻找泡茶好水行动，共同助力中国星级茶馆和茶产业的整体发展。
27日，与会嘉宾实地走访了秀山茶叶基地及当地的茶馆，近距离感受了秀山茶的魅力，和灿烂的茶文化。大家都对秀山茶走向全国充满了信心。
在沿途走访的茶馆中，专家们用自己独到的见解，为秀山的茶馆提了很中肯的问题，并一起分析了秀山茶馆业的现状，为秀山茶馆事业的发展献计献策。
最后，为期两天的论坛活动圆满结束。相信通过本次活动，秀山茶馆行业对茶馆国家标准化有了一定的认识，也对秀山茶产业的发展产生积极的影响。
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