雅安市第六批市级非物质文化遗产蒙顶黄芽传统制作技艺代表性传承人——曾志东

曾志东四川雅安名山区人，蒙顶黄芽非物质文化遗产传统制作技艺代表性传承人、国家一级评茶师、四川省制茶大师、蒙顶山吴理真茶文化研究院,院长，从事蒙顶黄芽传统制作已有三十余年。从小耳闻目染受父辈影响，对蒙顶山茶有一种与生俱来的特殊情怀。尤其对蒙顶黄芽的传统制作工艺，颇具心得，情有独钟。从茶青的选择、采摘、制作工艺，每个环节要求都非常严格，精益求精。首先做蒙顶黄芽的茶青，曾志东选择的是本地老川茶品种，在清明前春风左右采摘，要求芽头饱满肥壮，长短大小要匀称。采好后，茶青要及时进行摊放萎凋5个小时左右。然后采用红锅杀青，杀青是决定蒙顶黄芽品质好坏的关键环节之一，锅温太高产，容易产生爆点和焦味，锅温太低，不但茶叶香气凸现不出来，还会导致茶叶红变。曾志东凭借几十年的制茶经验，高超的制茶技术，完全掌握到了杀青的火候，为制作一杯好茶，打下了坚实的基础。鲜叶杀青完毕，马上进行初包，目的是使茶叶多酚类物质产生非酶性自动氧化，促进叶色变黄，汤色黄亮，滋味醇甜，然后再复锅进行第二次炒制和复包、再第三次炒制和复包，最后再一次堆积闷黄，然后烘焙提香。整个工艺流程需要一个星期的时间才能完成。

由曾志东制作的蒙顶黄芽分别在，2004年第八届国际茶文化研讨会斗茶大赛、2014年蒙顶山杯斗茶大赛、2016年蒙顶山茶斗茶大赛、2018年中国黄茶产业联盟斗茶大赛中活动“金奖”。2020年曾志东荣获名山区茶叶学会成立40周年“茶文化传播成就奖”，2021年被当选为雅安市第五届人大代表，名山区政协第三届常委，2022年被名山区委组织部，蒙顶山镇党委聘请为，蒙顶山镇关口村发展顾问，2023年被四川省茶叶学会评为四川省制茶大师，同年被名山区文化体育局评为名山区非物质文化遗产，蒙顶黄芽传统制作代表性传承人。先后接受和参与了，名山区电视台、雅安市电视台、台湾慈济大爱电视台、中央电视台CCTV_2“消费主张”、中央电视台CCTV_7“乡土栏目”、央视直播打卡“最美乡村”走进名山、四川电视台“初见名山”、四川在线四川观察“蒙顶山春茶上市专访”、光明网“节气里的大美中国”雨水、等多加媒体对蒙顶山茶的专访和特别节目。为蒙顶山茶的宣传和推广做出了一定的贡献。曾志东作为蒙顶黄芽非遗传承人，几十年如一日宣讲和推广蒙顶山茶的历史文化，以及蒙顶黄芽的传统制作技艺，努力提升蒙顶山茶的附加值，以制茶始祖吴理真的精神和精湛的蒙顶黄芽制作技艺，为蒙顶山茶的发展推广、传承做出了应有的贡献。在今后的工作中曾志东将一如既往，不忘初心对内传承，对外传播力争为提升蒙顶山茶的知名度和培养新一代的蒙顶黄芽传承人，而继续努力。