往铁锅中撒入一筐茶青，抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽在茶农手掌间翻滚，经过提毫、足干之后，一锅新鲜的手工茶便制作完成。近日，在广西玉林市兴业县一千茶农茶叶种植专业合作社里，10余名茶农在忙着炒制鲜茶叶，空气中弥漫着阵阵茶香，沁人心脾。
杨青梅(右)在教茶农杀青(央广网发 李宇常 摄)
“杀完青以后揉捻，再三炒三揉，要两个小时才能制作好一锅茶，整个过程中不能有任何疏忽，不然会影响口感。”一千茶农茶叶种植专业合作社的技术员杨青梅说。这些年来，杨青梅一直潜心研究传统制茶技艺的创新发展，带领合作社成员把小茶叶做成了富民大产业。
近日，在2023年庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会上，杨青梅获得“全国五一劳动奖章”称号。“此次获奖是对我和团队把家乡茶山变成金山银山的鼓励，更是我们前进的动力。”杨青梅说。
钻研制茶技艺 拓宽村民致富路
杨青梅的家乡是兴业县山心镇蓬塘村，该村于2016年成立了一千茶农茶叶种植专业合作社。此前一直在广东工作的她看中了此次机会，决定回村发展。经过多年努力，杨青梅带领团队使之前产品滞销的茶叶之乡，成为了现在年销售额突破百万元的“茶小镇”。
“离家十多年，我很怀念家乡，看着村里越来越冷清，村里的茶叶产业发展不起来，我心里总不是滋味，想着回来做点自己力所能及的事。”杨青梅说。
蓬塘村茶叶种植历史悠久，素有“广西绿茶之乡”的美誉，目前种植面积达2000亩。2016年以前，村里的茶叶因缺少自主品牌和深加工环节，多以出售茶青为主，茶产业始终不能带来理想收益。
杨青梅在茶园采茶(央广网记者 罗兰 摄)
为了解决茶叶附加值低的问题，2016年返乡后，杨青梅多次主动到玉林市茶艺职业培训学校求学，学习到了茶园管理、茶叶加工、茶叶审评等技术，极大提高了茶园管理水平和茶叶加工技术。
杨青梅回到村里后，把技术和经验传授给合作社社员和当地村民。在她的指导下，合作社培育出1名技师和11名高级茶叶加工师，帮助一批批茶农成为制茶能手，使得茶农人均年收入从原来的3千多元增加到2万元左右，为乡村振兴夯实人才基础。
坚守从业初心 创新发展手工茶
为了提升产品的竞争力，杨青梅组建了技术团队，对采摘、杀青、揉捻、干燥的传统制茶工艺进行改造升级，研制出一套适合当地的制作工艺。
“在不改变茶树品种的前提下，我们可以制作出六种不同的手工茶，让每棵茶树发挥出更大的价值。”杨青梅说。
经过工艺的提升，该合作社已经研制出了当地特有的兴业红茶、兴业绿茶、兴业黄茶、兴业白茶等六大手工茶品种，“兴业茶”也获得了国家农产品地理标志登记保护认证。同时，“兴业茶”凭借着清鲜甘醇、汤色清澈的特点走出了广西，走向广东、湖北、四川、北京等市场。手工茶价格达到每斤120元至200元，2022年该合作社销售额达143万元。
杨青梅介绍，手工茶由于制作时间长，不能大批量生产，但她们始终坚持发展手工茶产业。她认为，两个巴掌做出来的茶叶味道，肯定与机械做的不一样，并下定决心将手工茶发展成兴业县一张靓丽的名片。
转型“新农人” 带来产业发展新思路
广式早茶文化底蕴深厚，茶文化的表达形式多样。在广东工作的10多年时间里，杨青梅一直接触广东活态的饮茶空间，深知茶叶经济的好前景。
杨青梅(中)和游客一起品茶(央广网记者 罗兰 摄)
近年来，杨青梅积极促进村里茶文旅产业发展，构建休闲观光、生态研学新业态。如今，山心镇蓬塘村已经形成了集茶叶种植、加工、研发和文旅为一体的茶叶产业链，每年通过举办体验采茶、制茶等系列活动，吸引了颇多周边的学校、企业来开展劳动实践、研学等活动。
在扩大茶叶销路方面，杨青梅说：“我当时在广东从事销售工作，积累了一些经验，也培养了我的互联网思维，回乡之后正好用到了我们的茶叶销售上。”杨青梅表示，合作社正在利用入驻电商平台、短视频、线上直播带货等方式，销售本地特色手工茶，做强兴业茶品牌，带领更多村民走上致富路，为乡村振兴贡献力量。
来源：央广网
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