在2019年第三届安溪铁观音大师赛中备受瞩目的烘焙比赛和评茶比赛，在7月15日、7月18日已经相继举行，“说茶”前往拍摄报道。
第三届安溪铁观音大师赛进入复赛阶段
第三届安溪铁观音大师赛自4月20日启动至今，已经进入了热火朝天的复赛阶段。
下面我们回顾一下已经完成的比赛项目：
1、4月1日至6月16日，进入乡镇选拔阶段；
2、6月下旬，进行资格审查，确定符合条件的复赛选手；
3、7月1日开始，进行茶园管理考评，此项考核至9月20日结束；
4、7月2-4日，进入复赛阶段，复赛选手开始进行集训；
5、7月15日，进行烘焙比赛；
6、7月18日，进行评茶比赛。
纵观安溪铁观音大师赛，
每一届的赛事都做了相应的调整：
1、第二届开始，倒转比赛流程，把茶叶制作比赛从复赛调整到最后决赛阶段；提高得分占比，茶叶制作成绩占比达55%；增加茶园管理项目。
2、第三届开始，增加烘焙比赛。
传统环节——评茶比赛
评茶比赛是自安溪铁观音大师赛创办以来一直保留的传统环节，对比第二届、第三届安溪铁观音大师赛评茶比赛的得分，我们发现了一些值得思考的现象。
以下是第二届安溪铁观音大师赛评茶比赛的得分表：
橙色标识为五位90分以上选手，红色字体为决赛十强选手
从成绩表中可以看出，在评茶比赛这一环节中：
出现了98分的最高分；
选手分数集中分布于70—80的分数段；
最终的晋级十强的选手中，仅四位选手在评茶阶段的分数大于或等于90分；
其余五位名匠的评茶分数从56到73都有，分布并不集中。
我们再综合参考今年的评茶比赛得分表：
黄色标识为八位80及80分以上的选手
从参加了第二届、第三届选手的成绩对比可看出，第三届评茶比赛的难度再度提升：
本届评茶最高分为89分，
69—79分数段分布的人数最多，有24人。
评茶比赛得分80及80分以上的选手主要是王木辉、詹朱祥、徐国生、林森泉等参赛经验丰富的选手。
选手王木辉虽占据双榜第一，但分数有所下降，上届92分，这届89分；
而选手林森泉、徐国生、詹朱祥的进步较为明显，上届得分分别为50分、63分、73分，这届得分分别为81分、81分、85分；
选手陈宁石则稳定发挥，两届分数保持一致，均为62分。
根据赛事规则：评茶比赛占复赛分数的20%，复赛阶段分数占决赛分数的34%。
”那么问题来了：评茶比赛中选手所得分数，对最终进入十强是否影响不大？
新增环节——烘焙比赛
为了进一步考核选手的茶叶初制技术，本届安溪铁观音大师新增了烘焙比赛。不少“铁粉们”对这个新赛程充满好奇，那么，下面就带来烘焙比赛的分数解析。
以下是本届安溪铁观音大师赛烘焙比赛排名表：
黄色标识为排名前十的选手
从表中可以看出，排名前十的选手中不仅有参赛经验丰富的许金锡、王木辉、肖福成、叶志祥、苏金宝等，也有首次进入复赛的女性选手刘敏珍和93年的后起之秀高三挺。
但总的来说，排名靠前的大多是参赛经验丰富、从业年限较长的选手。
无论是烘焙比赛，还是评茶比赛，所得成绩只决定了这两个环节的排名，而不是最终的定数。因此，成绩优异的选手别放松，成绩稍逊的选手别气馁，打起十二分精神，比赛场上再决胜负。
