6月21日，福鼎市茶文化研究会在福鼎市老干部活动中心一楼会议室举办了主题为“白茶与中医药溯源及福鼎研发思考”的讲座，邀请福建中医药大学原党委委员、副校长梁一池教授现场授课。
福建中医药大学原党委委员、副校长 梁一池教授
梁一池教授简介
福建福鼎人，1952年8月出生，博士生导师、二级教授。于1969年4月参加工作，1991年9月起任副处级职务，为福建中医药大学原党委委员、副校长。发表论著8部、学术论文190余篇，获国家、省部级科技进步奖28项，评为“福建省优秀专家”，“福建省优秀教师”,“全国师德先进个人”和“国家有突出贡献的中青年专家”等称号，享受国务院政府特殊津贴。
讲座上，梁一池教授从“茶叶与中医药文化”、“白茶药理作用及保健功效研究进展”和“福鼎市白茶药研发思考”等方面向大家深入讲解了白茶对人体保健等功效的历史起源及学术科研成果。
近代作为白茶起源的依据的田艺衡《煮泉小品》(1554年)中关 于白茶的制法是这样写的“芽茶以火作为次，生晒者为上，亦更接近自然，且断烟火气耳，况作人器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶淪(沦)之欧中，则旗枪舒畅，清翠鲜明， 尤为可爱”。意思是说把鲜叶直接在日光下晒干，比用火烘干品 质好，而且更接近自然品质状态，不但没有烟火气味，也能避免因人手和器具不干净以及制茶火候不适宜而影响茶叶的香气和色泽。
所以说，田艺衡所述的制茶方法与古代的鲜叶晒干制法是基本相同的，就是我们现今的白毫银针制法也与此相同，其所述的品质特征也与现今的白牡丹有相似之处。
据《福建地方志》和现代著名茶叶专家张天福教授《福建 白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年 (1796年)。当时以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针;约在咸丰六年(1857年)，福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十二年(1885年)开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。
根据调查，福鼎从1885年开始用福鼎大白茶制银针后，1891年开始外销，在1910年左右，福鼎有红茶—橘红出口，白茶常被茶商用于在撒于红茶表面上装箱出口，到了1912年茶商把红茶与白茶分装，白毫银针则变成单独的商品。1912-1916年为极盛时期，1917-1921年受欧战的影响，销路阻滞，一落千 丈。至1934年起白茶产销才开始逐渐好转，从福鼎市县志上看 ，在1937年白茶有少量的出口，“二五大斗白毫，上等，产地 为白琳，木箱封闭民船运输，由福州外运……"从等级上看，品质比较好。
综上所述，福建白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到建阳水吉，再传到政和。是以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉。
既然茶的药用功效是其他用途的基础，茶为何能够为药?茶叶中的哪些成分具有治疗疾病的功效?
梁一池教授从化学成分与药理效能的层面来为大家做了简要分析，茶鲜叶的化学成分主要包括茶多酚、色素、蛋白质、氨基酸、酶、生物碱、有机酸、糖类、脂质、维生素、矿物质元素及水分等。氨基酸最易溶于水，浸出率最高;其次是咖啡碱;多酚类的浸出率较低，而其中的酯型儿茶素比非酯型儿茶素浸出率低;可溶性糖浸出率也较低。
茶多酚类又称茶单宁，是茶树中多元酚化合物的混合物。茶叶中具有的多酚类物质种类较多，但占茶多酚比重一半以上的是以儿茶素为主体的黄烷酵类，它不仅对茶叶的色香味形成起重要作用，更是茶叶具有保健功能的重要映证。生物碱类是茶叶苦味的主要来源，茶叶中所具有的咖啡碱对大脑皮质有选择的兴奋作用，能够消除瞌睡，振作精神，减少疲劳。氨基酸是茶叶中生津润甜的重要成分，谷氨酸在大脑神经传递过程中有重要作用，它能与人体内的氨结合，使血氨下降，治疗肝昏迷。氨基酸有抗老化作用可以帮助头发及肌肤抵抗自由基，延缓 胞衰老。茶叶芳香类物质中包括酚类、醇类、 醛类、酸类、酯类等(陈化变化物质)，药理效能上可刺激胃黏膜，增加支气管的分泌，可用作祛痰剂，及镇静药物。如在 酯类物质中有一种水杨酸甲酯，有消炎镇 痛的效能，对于治疗急性风湿性关节炎有效用;它还能抑制尿酸在肾小管的再吸收 ，从而促进尿酸的排泄，因此对治疗急性或慢性痛风有效;它对醣代谢起良好作用 ，能减轻糖尿病的症状，并有提高肝糖原的作用。
而后，梁教授又从白茶的“抗氧化”、“调节免疫功能”、“抗癌防癌及抗突变功能”、“抗菌抗微生物作用”、“抗疲劳功能”等方面分析了白茶的药理功效。
接着，梁教授又从注重“白茶药”产业的可持续发展、加强“白茶药”产品研发与创新、注重“白茶药”品种的定向改良、开发新资源及“药白茶”栽培的4大控制、茶园管理和生态景观等多个方面对福鼎“白茶药”的研发思考提出了几点方向和宝贵的建议及意见。
会上，梁一池教授耐心、细心地解答了许多中医界学者、茶企管理人员及茶叶研究爱好者们提出的疑惑，并感谢大家对家乡重要产业的热爱、付出及钻研。
福鼎得天独厚的地理条件和优越的自然生态环境孕育了福鼎独特而丰富的茶叶资源，素有世界白茶在中国、中国白茶在福鼎的美誉，福鼎白茶发展至今也取得一定的成绩。
此次读书会，通过梁一池教授的细心传授，进一步向受众展示白茶的保健功能和医学功效，在爱茶人士中形成了广泛传播效益，更为福鼎“白茶药”的发展营造了良好的舆论氛围，这对福鼎茶产业可持续发展起到重大的推动作用。
来源：福鼎市茶文化研究会
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