进入秋天，野鸭湖淡去游人摘花采莲的热闹，进入了荷叶采摘时节。
他们撑着竹篙，摇起小船，船头拔出水路，穿梭于墨绿的荷伞丛间，随着嗒——嗒——嗒——的声音，一张张荷叶沿着荷杆的交接处擦根而折，片刻之间，荷叶在怀中揽了厚厚一沓，顺手一罩，放在船舱。
不一会儿，荷叶采满船舱，采莲人撑着竹篙，缓缓驶向湖边，停船靠岸，搬运到路上，卸空船舱，然后再次撑起竹篙，驶向湖心藕叶深处。
采摘荷叶有讲究，要掌握“荷叶做茶秋采早，嫩淡老黄都不要。粉妆玉砌无斑点，七分老辣刚刚好！”也就是要挑选一些绿色老辣、没有斑点的荷叶为最佳。因为嫩的生长期过短，制茶泡不出味道，吃着没有质感；老的、黄的成色不好，制作出荷叶茶苦涩味太重。因此，选好荷叶，才能更好制作出优质的荷叶茶。
采好的荷叶拉运到加工厂制作荷叶茶。首先把荷叶在清水里漂洗一下，送到车间里进行人工切叶，切好的荷叶放在篾簸箕里，放入蒸汽机杀青，杀青有利于荷叶茶的润色和脱涩。杀青结束之后再拿出来搓揉、烘烤、滚炒、冷却、包装、检验。
荷叶茶，性凉，清热去湿。野鸭湖上的人家都有到湖里采摘荷叶，自制荷叶茶的习惯。走进传统的山邑村落，热情好客的山邑人都会沏上一壶荷叶茶。
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