春茶很贵，但我们还是趋之若鹜。究其原因，一是数量稀少，二则是滋味鲜爽且内涵丰富，三则跟着瞎起哄，然后把自己搭进去。不管春茶的市场有多乱，该买的还是要买，不会买的也去蹭蹭。
那么春茶怎么选购？先按住躁动的钱包，搞懂这些问题再去抢也不迟，因为到十二月份还会有很多商家告诉你，这是春茶！
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。先了解完春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
01
头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
02
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
03
明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
04
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
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了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。那么春茶如何挑选？
看
外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸
手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
闻
香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
喝
味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，品味春天第一杯茶是美妙的。但是大家在买春茶时，也要真大眼睛仔细辨别好坏，不然钱包的哭泣声也是美妙的。
由于今年2月气温较往年偏高，茶树发芽早，部分地区春茶提前采摘，一些春茶已经抢“鲜”上市了！
有哪些春茶已经开始采摘？哪些春茶还需等一等？苏茶搜集整理了全国绿茶主产区2021年春茶采摘最新消息，来看一看吧！
01.
海南：最早采摘的春茶
海南是中国地理位置最南的茶叶产区，每年春茶的采摘时间也最早。海南头批春茶基本在农历春节之前，前一年的11月、12月已经开始采摘，上市时间比内地春茶至少提前2至3个月。
02.
西南茶区：2月已全面开采
除了海南之外，四川、贵州的春茶是最早开始采摘的。今年2月5日，四川宜宾早茶已经宣布正式开采。
四川雅安、峨眉山的茶园年前已经少量开采，目前已经进入鲜叶采摘的高峰期，茶叶市场客商云集，迎来了一年一度的春茶购销旺季。
贵州普安春茶于1月14日宣布开采，成为今年最早的茶叶开采地。黔南州、黔东南等地的茶园2月陆续进去采摘期。
毕节一万余亩的茶园已于2月20日正式开采，都匀毛尖2月已经开始采摘，大面积采摘要到3月初。
03.
湖南湖北：部分茶园已开采
湖南
湖南安化松针茶园2月23日正式宣布开园采摘，这也是安化地区近年来春茶采摘时间最早的一次。
湘西州所有黄金茶茶区都已开始采茶，保靖、吉首、古丈等地茶园已经陆续进入采摘期。
湖北
湖北部分春茶已经开始大面积采摘了，恩施百万亩春茶提前开采，目前已经进入采摘全盛期。
04.
江南茶区：少量开采，大面积开采要到3月
浙江
温州永嘉的乌牛早茶是浙江今年第一批春茶，早在2月初就已经开采，目前已经进入采摘高峰期。
今年浙江春茶采摘时间，较往年普遍提前，浙南大部分地区开采比去年提前2到3天，浙中提前7到10天。目前已有40多个产茶县有新茶开采。
江苏
江苏春茶目前尚未大面积采摘，宜兴等地的茶园因2月气候温暖，芽头冒尖早，已经开始采摘了。
洞庭碧螺春目前尚未正式开采，预计批量开采时间比往年稍微提前，近日，已有个别山头开始试制今年的春茶。
安徽
目前歙县、祁门、岳西等县春茶已经少量开始采摘，但大面积采摘还要在3月后。
江西
江西九江等地，部分早熟树种如乌牛早，在2月下旬已经开始了头采制茶，本地群体种会晚一些开采。
庐山云雾茶预计今年采摘时间较往年会提前一周，在3月中下旬迎来大面积开采，狗牯脑茶预计2月底至3月初左右全面开采。
05.
江北茶区：最晚采摘
江北茶区由于地理位置偏北，气温回升晚，茶叶采摘也相对较晚。信阳毛尖约在3月中下旬正式采摘。
山东崂山绿茶、日照绿茶一般在4月才进入采摘期。
作者：倾茶记 来源：大益普洱茶价格行情
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