一个资深的普洱茶人拿到一款茶，品饮之余心里会有个小算盘，想的是这款茶是否拥有不错的收藏价值。“喝老茶，存新茶”，这几乎成为流传在茶人们中间的一个约定俗成的风气。
古董茶时间是普洱茶的朋友，它让普洱茶有着区别于其他茶种的力量。试看鲜嫩芬芳的绿茶，妖娆不过一年便香消玉殒；滋味醇厚一点的乌龙和红茶，浓香也不过三年便颓然神伤。时间是它们的敌人，再美好的味道最终只是昙花一现的惊艳，缺乏一种恒久远的美。
可是，很多人一定会问，什么样的普洱茶有资格成为时间的朋友呢？换个更通俗的问法，有收藏价值的普洱茶应该具备怎样的特色呢？这个问题特别有指导意义，因为其实有很多老茶真正撬来开汤以后，人们发现它并没有展现出传说中的那种神奇滋味，反而寡淡如水，茶气单薄。当你打算存储一款普洱茶，你总不会希望它十年以后变成这个样子，对吧？
所以说，时间是个老好人，时间也可能是个大忽悠。普洱茶的陈化需要丰富茶内质的支撑，从这个指标考量，布朗、易武、老班章这几个茶区山头的普洱据说是最有收藏前景的。它们的水浸出物普遍高达40%以上，这一部分水浸出物是什么呢？它们是决定涩度的多酚物质，是决定甜度的可溶性糖，是决定厚度的水溶果胶，是决定汤质感和鲜爽度的游离氨基酸，是提神的咖啡碱，也是身体所需的无机盐等。
当你拥有一款好茶，当你想把它“熬”成一个“老妖精”，储藏的时候你得格外注重它的卫生环境与干湿度调节。特别是湿仓存放的普洱茶，本想让它转化快一点，结果通风除湿不当，很有可能打开以后发现星星点点的霉斑。普洱茶也是会发霉的，而发霉的普洱茶喝起来会格外的辣喉，口腔刺激强烈，这样的茶叶其实已经完全丧失了品饮的价值。
你看这种种的条件制约，让市面上真正的普洱老茶变得格外珍贵稀缺。喝老茶，与其说是茶人们的念想，还不如说这是某种根植于热爱的茶人情怀。既然可遇而不可求，当遇见它们的时候，千万也要留心它们的真伪。
据说，市面上有一些老茶做旧的手段，除了将普洱生茶扔到通风不畅湿度高的地窖和土房子里，甚至还有放到砖窑土窑里任虫蚁啃食的操作，当棉纸茶叶被咬得千疮百孔，就形成了一种残破的老旧感，以此冒充老茶往往能骗到很多人。但是，无论这种“老茶”外观多么逼真，如果品饮的口感是生涩而刺激的，或者转化出其他不良的杂味，那么“年份”的意义又在哪里呢？茶，只能用味道来说话，你可千万别被虚假的老茶给蒙蔽了心智。
如果想品饮有一定陈化感的普洱茶，其实五到十年的中期茶倒是一个不错的选择，这个阶段的普洱茶在茶性上已经表现出温和内敛的特质，苦涩变得日臻甜醇，香气由上扬变得下沉，所谓溶香于水，水长耐泡。无论从哪个方面看，它都闪耀着普洱茶迷人的光辉。
普洱茶有时候很像一个年轻人成长的过程，它在时光的洗礼中，一点点把往日的稚气与青涩都蜕变成温润与成熟。但这也全看普洱茶自身的天然品质和造化，时间看起来它是个参与者，本质上它却是个见证者。回到我们最初的主题，时间是带来陈香的老好人，也可能是带来失望的大忽悠，谨记。
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