三铁三世遗，游玩到安溪。随着我县茶旅经济的不断发展，不但吸引越来越多的游客到我县深度体验茶文化，大批茶学专业的老师、学生也不断地前来“探秘”。近日，随着春茶全面上市，福建农林大学安溪茶学院2021级茶学专业的学生利用“五一”假期，到虎邱镇香都茶叶合作社，跟安溪铁观音大师李金登学习安溪铁观音的传统制作技艺。
现场，采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻......安溪茶学院的师生们跟随李金登从采茶青开始，手工完成铁观音的初制全过程，并在第一时间品尝自己的劳动成果。“在这里的学习体验，让我深刻体会到制茶的艰辛，以及一泡好茶的来之不易。”参与制茶过程的学生胡芳告诉记者。
“整个制茶过程无法实现全程机械化，十道工序需要机器、手工并行，脑力、体力相结合，操作时间长且内容繁重。”经过两天的体验、学习，学生曾玉莹表示，铁观音的制作是所有茶类中最复杂的，“我们作为茶专业的学生，就是要扛起铁观音制作技艺传承的‘大旗’，做到学有所成、学有所用。”
据悉，为了培养茶产业高端人才、助推茶产业转型提升、促进茶叶非物质文化遗产传承，福建农林大学安溪茶学院积极探寻现代茶产业人才的培养路径，2017年，与县政府联合举办首届安溪铁观音大师赛，让学生专注学习制茶大师坚持、敬业的工匠精神。
“安溪铁观音制作技艺采用灵活的‘看青做青’和‘看天做青’技术，形成醇厚鲜爽滋味、自然花果香及独特的‘观音韵’。学生们只有来到茶园，只有与大师在一起，才能将理论知识运用到生动的实践课堂中。”福建农林大学安溪茶学院茶业科技系老师黄艳告诉记者，安溪茶学院茶专业的学生具有得天独厚的优势，每年到大师茶园学习茶叶制作技艺是他们的“保留节目”。
黄艳表示，福建农林大学安溪茶学院将逐步构建茶学专业人才培养体系，通过举办安溪铁观音大师赛、聘任制茶大师为校外导师、开展校内外结合的自主化个性实习、校内外导师联合指导《茶三产三创实战训练》课程、承办新型职业农民大专班等多种人才培养形式，引导年轻茶学专业学子弘扬工匠精神，传承制茶技艺，专心做好茶，推动安溪茶产业发展。
来源：安溪县融媒体中心、福建农林大学安溪茶学院
记者：李艳伟
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