北京时间11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国传统制茶技艺及其相关习俗，不只是故纸堆里的历史，更是代代传承历久弥新的活法。中国茶也穿越了历史、跨越了国界，让中华文明与世界文明交流互鉴。
“一苦二甜三回味”三道茶品人生百味在此次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的44个项目中，白族三道茶是“茶俗”的非遗项目之一。三道茶，顾名思义，即饮茶有三道。不同滋味的茶被赋予了不同的寓意，三道茶的习俗距今已经有上千年。
白族三道茶的饮茶习俗，早在唐代就有文献记载，是白族百姓待客交友的最高礼仪。建房上梁、迎亲嫁娶、贵客临门，白族人家都会奉上这饱含着深情与敬意的三道茶。这位身着白族传统服饰，正在人群中敬茶的人叫董金香，是白族三道茶非遗项目州级代表性传承人。
第一道“苦茶”，便是烤茶。将茶罐以文火烘烤，待罐升温后放入苍山绿茶。不停地抖动茶罐，直到茶叶微黄，香气溢出，即刻注入沸水，茶叶的苦涩就会被激发出来。
白族三道茶的第二道“甜茶”，以苦茶为汤底，加入生姜、红糖和甘草熬制40分钟。核桃仁刨成薄片，乳扇烤制后切丝，放入杯中做底，冲上滚烫的茶水，给这道茶甜味中，又增添了几分让人意想不到的奶香气。
白族三道茶的第三道“回味茶”，在茶罐中加入生姜、花椒、桂皮，熬煮后再以蜂蜜调味。有麻有辣、有甜有香、回味无穷。
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