从茶叶的传统工艺看乡村发展
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从茶叶的传统工艺看乡村发展

最近疫情,被困在乡下老家。却发现乡下相对还是比较自由的,疫情也没有蔓延至此,才深刻体会到国家乡村振兴的战略还是非常有必要的。我们是一个多民族的人口大国,很难用一种生活模式把所有人聚集起来,而必须允许不同的生活模式、生活观念、地域特色共同存在。多元化的生活方式将是未来发展的主要方向。

作为地道农村人,内心非常赞同乡村振兴的路线。我们由于做茶的原因,跑过全国很多乡村,整体来讲,富裕的村镇基本有三条路线。一是政府引进工业生产企业,用工业产业带动经济发展,这种模式在沿海一带比较聚集;二是发展特色旅游,用旅游带动经济,这一点四川和云南做的比较好;还有一种是依托当地的特色产品,深挖并鼓励老百姓做传统深加工,把旅游、产业、体验结合起来,从而带动经济发展。从我们肤浅的观察中,我们发现,以上三种模式,最有延展性、最不受大环境影响的可持续性发展的路线就是最后一种。比如各大茶叶著名山头,以及有悠久历史的特色产品的村镇,人均收入都高于一般的农村。

还是拿我们最了解的云南古树茶山作为观察对象。在云南,最成功的山寨或者山村,有曾经辉煌过的历史悠久的老村寨,也有新中国甚至近十年才发展起来的新山寨。不管是老还是新,这些成功的村寨都有很多共同点。一是都有老祖宗流传下来的古树茶;二是有大量的人学习并传承手工工艺,小范围内形成一种工艺上互相良性竞争的态势;三是政府无需干涉细节,做好成功经验的总结并鼓励和引导。任何成功都是有条件的,我们见过一些有古树茶的山寨,或者一些茶农,有非常优质的古树茶资源,但做茶的技术非常一般,也不愿意学习和提高,所以收入也非常一般。同样的区域,如果把茶叶工艺做到一流的家庭或者村寨,茶叶往往卖的很好,收入自然也高。这也再次反证,努力不一定成功,但不努力肯定不会成功。无论是游客还是茶商,上一次茶山都非常不容易,肯定是想花同样的价钱,买最优质的古树茶,不带任何偏见,只看质量与价格。

我们经常从游客的角度看一些富裕的村镇。如果是以工业发达致富的地方,的确豪车满街,但贫富差距也非常大,整个村镇给人以冰冷的繁华,没有温度,建筑也偏现代化。如果是纯旅游带动的城市,基本是走马观花,节假日人山人海,平时比较冷清,商家也是主要经营一些满足基本需求的快消品,而且商家的流动性也很大。只有到了一些有传统产业的村镇,哪怕只是做泡菜、牛轧糖、桂花糕这样简单的传统小吃,只要是有多年传承,在当地小有名气,家家户户有绝活。这样的地方,你就瞬间觉得有人味,村民的幸福指数也很高,游客也可以最大程度地满足深度旅游的需求。当你看着一锅茶叶热气腾腾地杀青出来,香味在三米之外都能令人陶醉,你的消费欲就无形被调动,品鉴的感受也和商场里买回去的茶叶完全不一样。

现在云南大部分有茶叶的村寨,都可以定制自己喜欢的茶叶。精确到一棵茶树,俗称单株。就是如果你到了茶山现场,可以指定一棵树,采摘并制作成你的茶叶,虽然不一定是好喝的,但一定是独一无二的。这样的独特形态在很多茶山都可以做到,前提是大部分茶农都要有过硬的手工工艺,你在茶山住两天,亲自监制几斤自己喜欢的茶叶,不但做了深度旅游,还了解了风土人情和茶叶的加工工艺,无形中你也成了很好的宣传员。

总结,有长期的传统手工加工产业,最好是就地取材的村寨,乡村自然振兴。很多乡村不是不具备这样的条件,而是没有坚持下来。一个产业的形成,没有十年以上的坚持是很难成功的。就我们从小到大的经历,我们村从最早发展蚕桑产业、到水果产业、到经济林产业、到竹业、到水稻产业等等,没有一个坚持下来的,看看山那边的蒙顶山,从来只有一个产业,那就是茶业,还有不远的一个村,从来也只有一个产业,那就是做根雕产业,长期下来,都比我们幸福。所以研究一圈,又回到了孔子说的那句起点:“君子立恒志,小人恒立志。”俗世的成功学,这句话总结的最完美了。

来源:古树迷宗茶业

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