“很多人可能还不太了解，其实建阳白茶历史非常悠久，是‘小白茶’和‘水仙茶’的发源地，特别是水仙白自成一体。这次建阳组团，每家茶企都抱着非常认真的态度，精益求精挑选当家产品去参赛，希望在大赛中能让大家领略建阳白茶的魅力。”建阳区茶业协会会长、白塔山茶业有限公司董事长蔡旭芳告诉记者。
中国小白茶、水仙茶发源地
自古以来，建阳就是白茶生产大县。建阳漳墩镇古称“紫溪里”，是中国小白茶的发源地，也是建阳白茶的主产区，自唐代就有种植小白茶的历史。
约在100年前，中国白茶当家品种的白牡丹，就创制于福建建阳县水吉，政和县（包括松溪县）则于1922年之后开始制作白牡丹。稍迟于白牡丹的创制时间，建阳水吉人民利用当地水仙茶树品种资源，采其鲜叶以白茶传统工艺制成的白牡丹称“水仙白”，为白茶中品质优异的高香品种。
“依托小白茶、水仙茶双发源地优势，建阳大力发展以小白茶为主导的特色白茶产业，已成为实施乡村振兴战略的重要抓手。”蔡旭芳表示，建阳深入贯彻落实习近平总书记三茶统筹发展理论，茶产业处于飞跃性的发展阶段。全区茶叶种植面积8.3万亩，高标准生态茶园3万余亩，年产量6000多吨，规模茶企68家，专业合作社18家，全产业链产值已突破7亿元。
目前，建阳成功创建“建阳水仙”“建阳白茶”“小湖水仙”“漳墩贡眉白茶”4个国家地理标志证明商标，通过历史溯源、文化正源、产业建构、宣传推介等一系列举措，建阳小白茶、建阳水仙白知名度与影响力与日俱增。
全力以赴，角逐茶王称号
建阳小白茶的制作传承了中国白茶传统技艺，保留中国白茶传统风格，以半采半荒、不炒不揉、省工省炭的方式创制，“建阳白茶制作技艺”更被列为第六批福建省级非物质文化遗产。
“建阳地理气候条件优越，非常适合小白茶的生长，所产白茶叶底匀整、柔软、鲜亮，滋味醇爽，香气鲜纯，氨基酸、可溶性糖、类黄酮等物质含量丰富，是最有营养的茶品类之一。
水仙白，味浓醇厚，回甘清爽，耐冲泡，特有‘复合香’使它更具‘仙韵’。”蔡旭芳向记者介绍，清甜、甘醇的小白茶对生长环境、天气、采摘以及工艺的要求都极为严格，什么时候晒青，多久进行摇青，都影响着小白茶的品质和口感。民间对白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，真正好的白茶从种植起就历经着时光的炼化。
近年来，建阳除了科技、数字化创新引领白茶产业发展，每年还根据产业发展需求，把外面的专家“请进来”开展培训，同时组织举办斗茶、制茶大赛。并积极“走出去”，到优势茶叶产区学习以及参加全国各类茶叶评比活动，以推动建阳白茶品质提升，产业壮大。
“中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动一方面它是‘走出去’宣传推广，打响名气和品牌的有效平台。另一方面，是一次很好的向各大产区、各大茶企、各大品类学习机会，希望通过比赛能学习到他人的长处，发现自己的不足，把我们现有的优势发挥得更好，努力缩短和别人的差距。协会也会积极发动更多本地茶企参赛，全力以赴赛出好成绩，角逐茶王称号。”蔡旭芳说。
【记者】马俊炜
【稿源】南方农村报南方＋
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