深刻继承了英国的饮茶传统，澳大利亚一直是喝红茶的国家。
多年来，加牛奶和糖的红茶是澳大利亚家庭的日常饮料。澳大利亚人爱喝的红茶总是拼配的，拼配基底茶通常由阿萨姆邦，斯里兰卡和中国的红茶组成。现在在澳大利亚消费的拼配茶的类型随着调味剂，植物，草药和香料的添加而发生了巨大变化。澳大利亚的咖啡消费非常旺盛，这影响了茶的消费水平。不断引入新配料且有趣的风味拼配茶成功的让年轻消费者们开始愿意尝试不同的茶类品种。
尽管“英式早餐茶”仍然是澳大利亚销量第一的拼配茶，但是特色咖啡馆已经开始提供自己招牌的“早餐拼配”了。消费者们也越来越关心市面上各类饮品的质量，而且人们现在不再接受劣质的茶叶包了。咖啡馆和餐馆的菜单上也大多有拼配茶作为其特色供应。
由于在澳大利亚各国供应商提供了许多不同的配料和香料，这使得澳大利亚的拼配茶市场有了很大的发展，拼配出一些令人兴奋的新饮料。现有的新口味可以甚至模仿沙漠的味道。消费者在这里可以品尝到市场上通常没有的葡萄酒和鸡尾酒风味的拼配茶以及异国水果风味的拼配茶。
关于澳大利亚市场上的风味茶和拼配茶，其丰富程度比美国，新加坡，印度尼西亚和中国的本土茶类比低约30%，这些百分比是根据澳大利亚茶叶协会主席、风味拼配茶导师Sharyn Johnston(莎琳·约翰斯顿)的经验得出的，莎琳专业负责向这些国家出口拼配茶等产品。澳大利亚人不喜欢“重口味”，而是喜欢更“自然”的口味。
保健相关的拼配茶是澳大利亚增长最快的拼配类别，印度茶或者天然混合绿茶(不添加风味)作为拼配基底是最受追捧的。这些拼配茶可以帮助放松或保持充足睡眠，维持身体、头发和皮肤的健康。
澳大利亚拥有多元的文化社会，在市场的健康领域涵盖了印度草药和中药。两种类型的从业者都使用健康成分的拼配茶来保持身体健康。澳大利亚的保健市场非常庞大，重点产品是各类天然产品、维生素补剂等;因此，拼配茶和保健茶以及草药也可以在这些市场找到自己的生态位。实际上，许多茶叶消费者都非常注重健康，并且对天然成分有着深厚的知识背景。另外，澳大利亚的拼配茶相关培训也非常热门。
来源：中农促茶产业委员会
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