在计划经济时代，普洱茶原料品质参差不齐，茶厂必须照单全收。为了让品质不够出众的毛茶也能卖出去，老一代的茶人们开始在拼配上面下功夫，就这样一款又一款的经典产品被开发了出来，在这里不得不说老一代人化腐朽为神奇的手法真的令人称赞啊！
2000年以后，普洱茶行业进入到市场经济时代，私营企业如雨后春笋般出现在市场当中。拼配技术也被后来的茶人们发扬光大，把不同山头的古树茶拼配在一起，通过一饼茶来展现千山百味的普洱茶味道。一时间，很多经典产品横空出世，这也奠定了现代普洱茶高端市场的基础。
经过十多年的发展，拼配技术却变成了一把双刃剑，认真做茶的茶商们通过拼配打造出一款又一款的佳作。而一些奸商，却通过拼配把一吨又一吨的廉价毛茶以非常高的价格卖了出去，这恐怕是当年创造这门技术的人始料未及的事情。
收上一公斤的名山古寨茶，拼上一吨其他产区的茶，再以名山古寨的噱头来进行销售。从产品的角度来说，在没有比例的硬性规定下，这种产品使用名山标签是合法的。但合法并不意味着合理，因为在茶客们的固有印象里，某一款普洱茶只要打上名山的标签，大家默认包装上所标出的名山就是名山古寨，这些奸商们就是利用了大家约定俗成的尝试来谋求利润。时间久了，茶客们难免会对拼配技术本身持有看法，让一个本来能造福于市场的技术成为区分好茶烂茶的指标，到那时岂不悔之晚矣。
我们都希望通过一饼茶能喝出多个山头的味道，也希望通过拼配去喝到一款只有优点没有缺点的普洱茶。能帮助茶客们达成此类愿望的人只有茶商，拼配技术若利用得当，那就是茶商与茶客的双赢。
作者丨天火
摄影丨吉星坦罗
