邓增永:当代茶艺如何更好服务茶产业?
茶友网首页 个人中心
下载APP 下载APP
手机访问 手机端二维码

邓增永:当代茶艺如何更好服务茶产业?

2020年11月7日下午,由中华合作时报.茶周刊全媒体、天津市茶叶学会、河北省茶文化学会和深圳市华巨臣实业有限公司联合主办的“当代茶艺发展方向暨创新实践研讨会“在北京国家会议中心举行。本人应邀就“当代茶艺如何更好服务茶产业”这个题目做了简要发言。现将讲稿简要整理,以期与大家就此话题交流探讨。

另外,在文末的延伸阅读部分,附有丁以寿教授及相关学者编著的《中国茶艺》、《中国茶道》和《中国茶文化》三本书的思维导图,可点击查看和参考。

邓增永

2020年11月8日

首先,毋庸置疑的是,当代茶艺对茶产业的发展,起到了重要作用。今天这个题目的重点,是“如何更好”服务茶产业,是如何在现在的基础上更进一步。

本人今天要表达的第一个观点是,发展当代茶艺,更好服务茶产业。

谈发展,首先要观察现状,思考当前存在的问题。那么,当代茶艺在发展过程中,主要存在哪些问题呢?

基于自己的观察与体会,本人简要归纳总结了当代茶艺发展过程中存在的八大问题:概念模糊、定位不清、本末倒置、训练不够、缺乏创新、虚张声势、言行不一、融合不够。这一观点,本人已在2020年9月5日于郑州举办的茶艺论坛上做了简要发言,并在会后整理成了文字,可点击下方链接查看文章:

当代茶艺发展过程中存在的八大问题

这些问题的产生与存在,和茶产业的现状与特点密切相关。那么,茶产业是什么产业呢?

本人曾经画了上面这个图,来思考茶产业的主要关联方面。最直观的层面,茶产业主要是种植和生产加工,但实际上,茶产业还关联到器具、空间,还可以向源头与消费配套两个方向延伸。再更进一步,则关联到文化。

而茶文化,早已成为中华文化的重要组成部分以及典型代表。正因如此,在2008北京奥运会开幕式上呈现的仅有两个汉字,一个是“茶“字,一个是”和“字。在我们茶业从业者看来,这两个字都是“茶”——“和”,正是中华茶文化的核心要义。

所以,茶产业既是农业、又是工业,也是商业,还是文化。

根本指向,是美好生活。

因此,关于发展当代茶艺,本人有如下五个观点:

第一,明确宗旨。茶艺的根本宗旨在于,通过泡好一杯茶,泡美一杯茶,呈现一杯茶汤的美好。

第二,厘清使命。茶艺的使命在于,茶让生活更美好。围绕这一使命,推动茶生活,促进茶产业,弘扬茶文化。

第三,分类定位。我们不妨将茶艺进行分类定位,并在此基础上各有侧重。例如,学术茶艺侧重于理论体系和创新引领,以提升高度;经营茶艺侧重于融合应用,茶类创新,以加强深度;生活茶艺侧重于便于践行和配套创新,以拓展广度。

第四,抓住关键。在本人作为茶企从业者的角度看来,茶空间经营和家庭茶空间,可以作为茶艺应用、传播和发展的重要场景与抓手。茶空间经营,已成为茶经营的一种重要形式。在茶空间,可以呈现茶、器、境的融合,可以表达中式生活美学场景。在茶空间经营中,可培养善泡茶、会经营和懂美学的茶艺师,帮助她/他们实现从茶艺师到茶空间经营师的转变。

而家庭是茶传播的重要场景与节点,通过有意识的布置和打造家庭茶空间,可促进沟通交流,形成家庭茶仪式。

第五,聚合资源。这包括两方面,一是顶层设计,二是与茶产业、其它学科领域与知识阶层、重大活动与影响力机构等的融合。

以上五个观点,本人整理成了文字,点击下方链接可查看全文:

发展当代茶艺之我见

本人今天要表达的第二个观点是,融入茶企经营,更好服务茶产业。茶企是茶产业的核心主体,茶企的发展与产业的发展休戚相关,所以茶艺可以通过融入茶企经营,更好服务茶产业。

这里只选择生产茶企和渠道商家这两个点来略作表述。

这是我划的一个生茶茶企的组织结构示意图。我们不妨琢磨一下,茶艺在生产茶企中的位置,茶艺的用武之地以及更多的潜力?

对于生产茶企而言,本人认为重要的有三点:一是发现茶艺价值,二是做好职业规划,三是持续学习成长。

对于渠道商家中的茶艺,本人也只选取其中的一个点来简单表述,那就是茶叶店和茶空间经营。许多茶艺师,在茶企工作若干年后,或者直接就是拿到茶艺师证书后,就自己出来创业,从茶艺师向店老板转变。

从茶艺师到店老板,这个转变不可谓不大,所需要的技能也大幅度增加。从经营一个茶叶店/茶空间角度,需要门店、专业知识、产品线、活动、传播和销售等方面等综合技能。在技术日新月异的当下,即便一些经验较为丰富的茶叶店/茶空间经营者,也面临生意升级。笔者曾经讲过一堂课程:

付费阅读文章:关于茶叶店/茶空间生意升级,纯干货分享!

关于茶叶店/茶空间经营,茶艺师们的关键在于,发挥茶艺优势,立足店面经营,提升经营技能。

这里问题的本质在于,茶艺师们要面对从一项技能到职业成长,从一项技能到事业成长,而这也正是茶艺教育与人才培养的机遇与挑战。

回到开头的题目,本人想要表达的两个观点,归结在一句就是这样一句话:发展当代茶艺,融入茶企经营,更好服务茶产业。

谢谢大家的宝贵时间,来听一个不懂茶艺的人来唠叨这么一会儿!

部分参会嘉宾与工作人员合影

讲演者简介

邓增永先生,先后获食品科学学士和管理学博士学位,二十余年食品与茶叶行业工作经历,曾任职多家大型国有与民营茶企中高层岗位,主持操盘过多个经典案例,具有丰富的茶叶企业战略构架和营销管理经验,是中国茶叶行业“小产区”理论与实践的首倡者,2019年创立北京天下名山茶业有限公司。

注:内容来源茶业管理评论,作者邓增永,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除