在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，甚至感觉难受。
可以说，闻起来就不舒服的茶，喝起来也不会太好。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
焦气
制茶过程中叶片碳化产生的气味。通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦味。
还有一种是武夷岩茶在焙火时，如果没把握好火候或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。这种茶叶特别干燥，一捏即碎，闻起来有明显焦气，喝起来也会有苦味。
水闷气
水闷气沉闷不爽，属于令人不愉快的气味。下雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，做茶时容易产生水闷气。就
就像炒菜一样，要注意翻炒，让菜叶的水分快速散失，如果不翻动或用盖子闷住，就会产生一股闷味。
青气
像割草机割草之后，产生的青草味道。有的商家为了绿茶的“好卖相”，故意让绿茶炒的程度不够，做出来的绿茶外观绿油油的很漂亮，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。
乌龙茶和红茶发酵的环节没做好，也容易产生令人不舒服的青气。如果工序到位，这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。
酸馊味
闻起来有酸馊臭味，并带有沉闷感的气味。通常在劣质红茶中常见，加工过程中没有控制好，不仅闻起来酸馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能出现酸味。
霉味
茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。储存茶叶，一定要注意干燥，一旦茶叶受潮，就容易发霉，产生霉味。还有一种可能就是紧压茶没有完全烘干，表面看着干燥，但中心部位都是湿的，不就就很快发霉。
判断茶叶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会令人心旷神怡。闻到异味，会觉得胸闷难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
特别提示
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