六堡茶乃广西千年名茶，属于黑茶。
六堡茶外形色泽黑褐，汤色浓红明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，具有越陈越香的特性，正是因为六堡茶的“越陈越香”，神秘而又别具诱惑。这个能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。
一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶，应是没有丝毫异杂味（如，霉味，仓味），带陈香，陈香不会霸道，但会很持续，很沉稳，出口有硬化感，口腔、舌面应无显着涩感，茶味淳厚，于淳厚中体现出一种悠长的茶气。
例如：梧州茶厂的5801茶
5801是梧州茶厂年所产的六堡茶，要原梧州茶厂的技术骨干覃纪全回忆，该厂以前从苍梧、岑溪、贺县等地方收购茶青，后来才逐步扩大范围。当时六堡茶区原种六堡茶产量非常高，所以多把六堡当地收购的原种六堡茶青做料，这点可以从5801的品饮口感得到证实。
时至今日，真正5801的存量稀少。这款5801是从一位老茶人手中辗转获得的珍贵样品，看干茶，条索粗壮，黑褐色带有一种沧桑感，干茶显轻，闻着有陈味。
第一泡，汤色红浓，陈香带杂味，毕竟经过半个世纪的存放。
至第三泡，杂味去尽，茶味益显浓厚醇和。
至第六泡，原种品种香渐渐显出，可谓渐入佳境。茶汤红而澄亮，在杯中观察其汤色、通透度，浓而通透，红而沉稳，光彩迷离，非常漂亮。
5801非常耐泡，从比较适合品饮的第三泡起，已达极高境界，直至第二十二泡，未见显出水味，只是越往后泡浸时间稍长。第二十三道后，略带水味，以陶茶壶煮之，一时茶香飘逸，饮之，茶叶醇厚爽滑，回味无穷。
整个品饮过程，茶汤质量纯正，茶香不减，甚至品种香越来越纯正明晰，余韵袅袅，如妙乐绕梁三日，叹为极品。
21世纪以来，全国茶友喝老茶的风气逐渐盛行，六堡茶以其特殊的槟榔香、陈香、参香、松烟香等韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老六堡是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。
老六堡，都是从新茶陈放开始，六堡茶在储藏过程中，各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解，这些都改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。做旧的六堡茶，可以骗到新手，骗不了老茶客，做旧的六堡茶，通过高温高湿而加速发酵，表面上看到陈年的效果，可一遇水便知真假，入口感觉不一样，茶汤上也可以看到是否通透，茶底是否干死或者没有一点活力。
六堡茶的陈放，要经过漫长的时光，在缓慢岁月中微生物进行氧化过程，咖啡因、茶碱等内含物质逐渐减少，对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上后发酵的老茶，不仅口感醇厚，茶性也更为温和。六堡茶大观为什么一直推荐对容易失眠者可以考虑老六堡茶，老六堡对人有着安神效果，并不是提神的。就是价格会有点小贵，土豪除外。
小编在这推荐，趁年轻，收藏点新六堡茶，性价比高，一开始不太了解六堡茶，可以选择一些大牌子，如三鹤、中茶等，质量有所保证。
部分资料参考彭庆中《中国六堡茶》
