沩山毛尖
沩山毛尖
沩山茶
沩山毛尖，黄茶类，产于湖南省宁乡县沩山（亦称大沩山），为历史名茶。
大沩山属雪峰山余脉，海拔300米以上，沩山主峰昆庐峰海拔1070米。沩山峰峦突起，山峻峰奇，林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪河交错，常年云雾缭绕，罕见天日，故有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。沩山年平均温度15℃左右，绝对最高气温35℃，年降雨量1800～1900毫米，相对湿度80％以上，全年日照2400小时。茶园土壤为黑色沙质壤土，土层深厚，腐殖质丰富。由于良好的自然环境和土壤条件使茶树能长年获得云雾滋润，不受寒风和烈日侵扰，茶树根深叶茂，生长旺盛，芽叶肥厚，持嫩性强。良好的生产茶园为沩山毛尖的生产提供了良好的物质基础。
沩山毛尖的制作对原料有很高的要求，茶农一般在谷雨前6～7天开始采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。采摘时必须做到不采紫色叶、虫伤叶和鱼叶，并做到当天采当天制，以保证芽叶的新鲜度。
制茶工艺工序是杀青、闷黄、轻揉、烘焙、烟熏。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。
2003年，一场争夺沩山毛尖商标使用权的官司打响了，直到最高人民法院下达判决书后才落下帷幕，整整打了8年。内耗使沩山茶叶失去发展先机，对沩山毛尖的发展产生一定影响，而茶叶面积和产量是制约沩山毛尖做强做大的主要因素。
沩山毛尖
泡茶
沩山毛尖曾为朝庭贡茶，是一块响当当的金字招牌，1981年评为湖南名茶，1986年评为全国名优茶，2016年获得农产品地理标志证书，两家茶叶加工企业的产品获得农业部有机食品认证。
成品沩山毛尖茶叶的外形是条索微卷，自然开展成朵，形似兰花，色泽黄亮油润，身披白毫，嫩香清鲜；汤色橙黄鲜亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味甜醇爽口。叶底黄亮嫩匀。
品饮时，可每人用一只容量126毫升的盖碗作为饮具，茶水比为1:50，投茶量2克，水100克，泡茶水温宜水烧开降温至85°C。主要冲泡步骤：温茶碗内凹，投入茶，采用“螺旋形注水”，水量达到茶碗“八分”后，再加合上茶盖。当茶碗中茶汤的水温降至适口时趁热品饮。如觉茶汤淡，可用茶盖拨动茶叶翻滚后再品饮。
