【沩山烟熏茶】
熏茶是沩山最为传统和古老的经典茶。
浓浓的，松烟香，
爷爷辈、父亲辈挚爱，
是浓浓的家乡情，
也是儿时的记忆。
这是140万宁乡市民最为熟悉和怀念的味道。
这是一种人间烟火味，
更是一种传统文化的传承，
只是苦恼或困惑于有钱难买到的一杯茶。
沩山，登高远朓，连片茶园，层层梯田。
或许你也一样？繁华的城市，拥挤的街道，当回到自己的家，望向窗台，一株小小的植物，就能带给你无限的归属感。它们从不言语，却能带给你最安心的陪伴。家乡烟熏茶也能把你的记忆拉回儿时，享受儿时最为纯洁的时光，给你的心灵带来一片宁静和归属感。
一、原料
“一芽二叶，精选为贵”
茶园的培育和采摘直接决定茶叶的品质，为了更好的保证茶叶的质量，源头是关键。小茗不希望一份浓浓的家乡情夹杂着农药的味道，所以选择了公司位于八角溪的核心有机茶基地——水井冲茶园，为原料基地。这片茶园完全按照欧盟有机标准建设培育的，并通过了相关的认证，采摘按照一芽二叶标准。由于采摘季节为春季3月份，所以鲜叶的身子骨重，放在手中有沉甸甸的之感，这是内含物丰富的最直观的感觉。其次，茶叶的嫩度很好，像买青菜时，一眼就能识别青菜的老嫩一样。
前清举人周在武《大沩凌云》诗，就可见其自然环境极宜茶
大沩十万丈，上与浮云齐。
山势长不改，云飞爱复西。
云去山有风，云来山有雨。
风雨无定期，云情竟如许。
二、工艺
“好山好水好工艺”
沩山烟熏茶制作工艺：
采摘—摊凉—杀青—摊凉—揉捻—摊凉—复揉—解块—复烘—摊凉—烟熏—炭火烘焙—精选—包装
其中最为关键的是杀青、烟熏和炭火烘焙。
“杀青”工艺，好比炒青菜，好的厨师不仅仅能把菜炒熟，而是把最简单的食材做得美味无比，出神入化，又绿又亮。炒茶和炒菜的道理是一样的，温度的控制、茶青的量的控制、时间长短等都是一门高深的技术。
“烟熏”工艺，这是传统沩山茶的独特工艺，也是130万宁乡市民的钟情工艺，要恰到好处，好比臭豆腐，闻起来臭，但恰起来确实香。这种松烟味，闻起来烟味十足，喝起来，神清气爽，精神倍加，回甘更不言而喻，从喉咙到整个口腔都缠绕着自然的甜。
“炭火烘焙”工艺，一位制茶大师这样说：“炭焙茶是焙茶的最高技术，茶汤口感风韵独特，令人一饮难忘。”可见炭焙的独特妙处。这也是沩山烟熏茶最为独特最具特色工艺。
三、成品
“茶的品质不在于价格高低，而在自己的嘴巴是否适合”
沩山毛尖成茶品质。
外形微卷成块状，色泽黄亮油润，
白毫显露，汤色橙黄透亮，
松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。
叶底黄亮嫩匀。
