安徽有三黄：黄山、黄芽、黄梅戏，到过黄山、听过黄梅戏的人很多，喝过黄芽的人却很少。作为中国传统名茶，六大类茶中的小众茶，霍山黄芽的制作工艺也鲜为人知。
采收回的嫩芽要经过3一4个小时的摊凉，直至发软，这样的茶做出来才有兰草香味。
传统手工炒制，与现代机制完美结合，有档次，又能增效。
经过杀青以后，需要理条，让其茶更美观，又有少女的韵味
这道是烘干定形，使其理好条的茶不变形了。
经过其他烦杂过程后，就要放进闷黄桶里密封闷制，要根据不同的湿度，温度，每天翻看，检查经过3一5天的闷黄，要看到茶条成黄梗，黄叶，变得通体金黄，闷黄的茶甜味，香溢满满
闷好的茶，要进行初烘，这个过程是很长，也要细心，勤翻，到九成干时，再放凉。
摊晾一天
二次加火，提火，提香
完整的黄芽做好了
品鉴报告：霍山黄芽（一级）
干茶条直修长、平展成朵，松散干燥触之窸窣作声，黄绿夹杂黄褐及灰黑，色泽不均，总体偏暗，白毫不均略显。原料单芽、一芽一叶、二叶、碎叶均有，五分外形似雀舌。清花香淡雅，略有一丝奶油香，热盏清花香、淡蜜甜香较显。
首泡约90℃水浸泡一分钟，汤色浅黄绿、清澈明亮，泛浓郁的炒豌豆香，入口略苦随即觉鲜醇香浓、甘甜爽滑、持续生津，杯盖嫩板栗香、花香浓郁，杯底蜜香甜润。第二泡同前，汤色更加明亮，口感良好。第三四泡口味略淡，甘甜感更加持久，口腔内豁然开朗，杯盖清花香、蜜香浓郁。第五泡升温至90℃左右出汤，汤色转淡，入口甜润清新，杯盖淡蜜香宜。第六泡色味俱淡，汤薄而甜。第七八泡85℃左右延时出汤，味虽淡极仍适口生津。再次升温保持90℃继续延时出汤，甜味增加，汤入口带嫩板栗香，至第12泡仍甜度适口，及至第13泡终出水味，入口尚可、甘韵悠长。其耐泡程度为同类茶品所仅有。
叶底色泽黄绿、清新如洗、鲜活水润，以一芽二叶为主，夹杂少量芽头和二分叶片，俱肥壮。
品鉴报告：霍山黄芽（二级）
干茶条索平展松散较挺直、部分弯曲，干燥度好，颜色黄褐灰黑五五分，整体色泽黯淡，白毫略有。原料叶片偏多，外形形似雀舌者罕见。深嗅泛淡淡茶香、蜜香，热盏有淡炒香与花香。
首泡约85℃水浸泡一分钟，茶叶于水中瞬间鲜活如新、有嫩板栗香，汤色浅黄绿、澄清透亮，有淡淡炒香味逸出，入口鲜醇、回甘明显，舌面有嚼柑桔叶的薄荷刺激感，热杯盖泛嫩板栗香，冷杯盖显丁香花香。第二泡同前，汤色明亮，入口略苦，稍后觉醇和甘甜，杯盖蜜香显。第三四泡约90℃ 30秒出汤，口味仍较醇和，但甜度降低。第五泡85℃ 1.5分钟出汤，色香味持续减淡。第六泡茶出水味，而杯盖却散发迷人的丁香花香。
