2019年,佤山映象在大堆发酵的普洱熟茶中,把凝结在一起的茶叶筛选出来,它们因果胶质含量丰富黏连紧密,形成了形状、风味独特的茶块,人们把这种特殊的茶块称为“老茶头”;因为一吨熟茶只能产出10-20公斤老茶头,在动辄10吨以上的茶堆中愈显珍贵;之后把这些老茶头以压制成茶砖的形式呈现给茶友,带来了不同于传统熟茶的“醇甜稠滑”与极好的耐泡度,一时广受茶友赞赏。
2022年,佤山映象把3年大堆发酵中积聚的老茶头再次压制,推出了崭新面貌的老茶头,那么新、老批次的老茶头,在相同的冲泡对比下,会碰撞出怎样的火花,而陈放三年的老茶头,在时间的历练中又会焕发出怎样的风味呢?
相同规格的白瓷盖碗两只,投茶量10g,水温95℃,醒茶两次,即刻出汤。
当年收到茶友们的反馈,老批次的茶头压制紧结特别难撬,这次我们充分听取茶友们的意见,新批次的老茶头更容易撬开取茶,而老批次的茶头经过摆放也已蓬松,在撬砖取茶时也较为轻松。
1-6泡
新:汤色橙黄,茶毫游离稍显浑浊,香气以陈香、木香与酯香为主,滋味醇甜,口感顺滑,但相比之下新茶堆的味道明显,饮毕舌苔有少许附着感。
老:汤色橙黄,茶毫游离却更显清亮,香气除了陈香之外还转化出了熟枣香,且更加浓郁,滋味醇甜,口感顺滑,更多几分稠糯之感,饮毕口腔清爽留香。
7-15泡
新:汤色橙红先行,转而红浓,依旧可见茶汤中沉浮的茶毫,陈香、木香、酯香浓郁,滋味醇厚甜润,汤感饱满丰厚,但饮毕口腔少许的收敛感成了收尾的遗憾。
老:汤色橙红先行,继而转为更深的红褐,更深的汤色也预示着更浓厚的汤感,陈香与枣香更为浓郁上扬,果不其然,在一样醇厚甜润的滋味和饱满丰厚的汤感中,舌尖那稠糯与柔滑的触感越发清晰,且无阻滞感,显得朗润。
15泡以上
新:汤色橙黄,陈香渐弱,更凸显清扬的酯香和木香,滋味随之变淡,但入口依然有醇甜的味蕾,茶汤浓度渐弱,却不觉茶水分离之感,更显柔滑,如此可冲泡至20泡才觉汤感已尽。
老:汤色红浓,继而橙黄,陈香势微之后,叶底的枣香显得非常纯粹,通透且持久,醇甜的滋味中更多一层稠滑的汤感,那是时间陈放赋予老茶特有的温润,也转化出了更好的耐泡度,直至24泡尚才停杯。
新老批次的茶头叶底均褐润油亮,大部分茶头紧结不散,若掰开可见丰富果胶质形成的金丝。