如今，白茶的珍贵价值已越来越为人所熟知，甚至在拍卖会上，有的银针每斤的价格动辄万元以上，这不禁令人想问白茶真的这么珍贵吗？
说起白茶，很多人夸它是最自然的茶类，这缘于白茶不炒不揉的加工工艺。这样的印象也令很多人觉得白茶的工艺其实很简单，晒一晒烘干就好了。这样的白茶价值不断走高，不免就让人觉得也太容易了。
其实不然！
传统白茶的萎凋与干燥工艺都是很繁琐的，耗费的用工皆是十分艰辛的，而这些繁琐的讲究是有原因，白茶的珍贵品质皆由此得到保障。
从日晒萎凋来讲，它的目的在于退去青草气，达到适当的走水，如果晒得过度不仅直接影响口感，而且也不利于后续的转化。
▲妙贡堂精致日晒
炭焙工艺更有一番来历，在白茶出口为主的年代，海上路途遥远，通过炭焙控制更好的干燥度，能够避免茶叶变质。
到了近十年来的市场反馈发现，白茶纯日晒的干燥度不足以支撑长期存放，容易产生过度的氧化，甚至直接变质。才使得干燥这道工序重新被重视，而古法的干燥工序，即炭焙！
从现代科学的角度来讲，在日晒的过程中，酶类活性物质增强，内含物质适当氧化是促进白茶风味形成的关键，而掌控转化的程度依赖的就是工艺。
干燥工艺同样有一番作用，若像绿茶那样高温烘青便会导致白茶失去酶活性，失去后续转化的能力。通过文火炭焙，则可以去除多余的水分，适当的抑制酶活性，为后续的转化提供可能。
当然，现在是有很多简便的方式来完成萎凋与干燥环节了。干燥环节中的电焙工艺无疑是非常省时省力的，然而标准化的方式虽然提升了效率，却也可能使得风味千篇一律，浪费了好的茶青。
至今，许多坚持传统工艺的茶企仍在使用纯手工炭焙，但手工不仅成本高，而且经验老练的制茶师傅也越来越难得了，为纯手工白茶的延续无疑产生了很多的挑战。
妙贡堂活性炭焙延续传统工艺，出身制茶家庭的老夏数十年来来始终以炭焙工艺做茶，成为品牌独家工艺活性炭焙的来源。
高等级的原料如白毫银针、牡丹王，只要经过炭焙工艺才能得到真正的升华。原本数量就稀少的原料经过手工炭焙可以说是十分珍贵的，是真正的茶中珍品。
活性炭焙从炭材的选用就开始进行讲究，需是密度较大的原枝龙眼木炭，这种木炭的优势在于能够保持较均匀火温，在燃烧过程中增进茶品的香气与风味。
▲妙贡堂白茶原枝龙眼木炭
在炭焙的过程中，需历经27道工序进行焙火，非数十年经验的制茶师傅难以掌握其中的精密度。每年的五、六月份之间是妙贡堂活性炭焙的进行时间，在十几日的时间，我们需要24小时不断火的进行炭焙，对人力与精力都要有大量的投入。
文火慢焙的温度控制住45~50度之间，为保持焙笼中上下茶叶吸收的热量均匀，每隔30分钟就要轻轻翻动一次茶叶。一次炭焙时间大约在3小时左右，便换上另一笼茶继续焙。
经过炭焙，白茶的内含物质会发生一系列转化，儿茶树、醛类等物质氧化分解，能够大大降低茶汤中的苦涩感。糖类、氨基酸、果胶质等物质会脱水转化为香气，造就高等级白茶的毫香蜜韵，产生更有丰富性的滋味。
从我们得到的茶商朋友的反馈，目前大约有2/3的人更为喜爱传统精品风味白茶！
真正的价值背后总是有它牢不可破的缘由，连续13年来，福鼎白茶稳居“中国品牌十强”，这是我们始终坚持传统精品白茶的信心，也是我们以品质持续引领市场的参与实力体现！
▲炭焙香系列组合装
面对高端白茶的需求越来越盛的趋势，我们推出了活性炭焙代表作——炭焙香系列，充分展现活性炭焙工艺白茶的多样风味特点，白茶珍贵的理由尽可在杯中切身感受！
