常听茶友说“存新茶，喝老茶”，
“安化黑茶，越陈越香”……
安化黑茶为何会越陈越香？
陈化于安化黑茶的品质风味又有何影响？
安化黑茶陈化“干货知识”来袭，
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安化黑茶为何会越陈越香？
安化黑茶越陈越香，是因为其具有后发酵（陈化）的特性。在存放过程中，由于微生物作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含物成分发生一系列变化，从而使安化黑茶品质风味得以提高。
影响安化黑茶陈化品质的因素有哪些？
黑茶陈化后的品质表现与原料品质、环境条件及贮存时间等多方面因素有关，好的原料、好的工艺、在适宜的环境下保存适当的时间，才能成就黑茶“越陈越香”的品质特征。
安化黑茶宜在什么样的环境陈放？
安化黑茶的陈放环境要求清洁干燥、无异味、无污染、无毒害，有条件的建议选择专业化的仓储环境，日常家庭存储的话要注意避开厨房、阳台、冰箱等地。
安化黑茶陈放多久为宜？
安化黑茶最佳陈放年份与原料等级和品质、加工制作工艺水平、成品茶品质特点，陈放环境等因素均有关。最佳保藏年份因茶、因保藏条件而异。
陈化对安化黑茶品质风味有何影响？
安化黑茶在贮存较长时间后，其品质会发生奇妙的转化，其内含成分（多酚类物质、茶黄素与咖啡碱、氨基酸和蛋白质等）发生了缓慢而又复杂的变化。通常而言汤色逐渐变深、由橙黄逐渐向橙红方向转变，茶汤也变得晶莹剔透，滋味较之新茶更醇和，更甜润。
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注：1、2摘自伍湘安《中国安化黑茶·下》湖南科学技术出版社
