福建别藏了!茶叶地标大省TOP2好茶不要太多

自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来,我们通过文字与图像,在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象,呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。

近日,中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。

地图中总共包含中国601个茶叶地理标志,其中最多的是湖北省,有81个,其次是福建省和浙江省,分别有76、57个。

今日分享福建省茶叶地理标志地图。福建省共有76个茶叶地理标志,其中绿茶地理标志15个、红茶地理标志12个,白茶地理标志7个,青茶地理标志37个,其他茶地理标志5个。

“来家里喝茶?去哪里喝茶?有地方喝茶?”

如果约一个福建朋友出去玩

你一定会听到这样的问话。

福建人和茶,有着神奇的关联,

福建在茶界,也是一个充满故事的地方。

西班牙语中的“té”

法语中的“thé”

南非、荷兰语中的“tee”

英语中的“tea”,

皆是因为福建人管茶叫做“tey”。

这一称呼通过泉州、漳州、厦门频繁的茶叶贸易,

被独霸南亚、东南亚贸易的荷兰商人带去了欧洲。

漂洋过海几万里,全都在学福建话。

在这里,遍地都是茶铺,

地瓜腔的普通话和茶水香,

充盈在福建人日常生活的每一个角落。

在这里,人人都是饮茶高手,

随处支起一个小凳,摆上一套茶具

烫杯、取茶、洗茶、泡茶……

一套行云流水的操作,

转瞬间,一杯泡好的乌龙茶就摆到了眼前。

如果说人70%的身体组成是水,

那福建人这70%一定全是茶水。

起床来一杯铁观音神清气爽,

午后泡一杯金骏眉消食暖胃,

晚上再饮一杯普洱消食一觉到天亮。

福建茶叶种类实在是太多,

喝上几天都不重样。

除却知名品种,

福建其实还有许多低调的茶叶等你来品。

茶叶地图/ 武夷山大红袍

说起大红袍,当是武夷岩茶的第一代网红。知名度甚至高过武夷岩茶本身,很多场合中,大红袍几乎就是中国茶叶的代言。

武夷山茶田风光

关于大红袍的杂闻,神乎其神,连其名字都有一番故事。据传明初一位举子赶考途经武夷山,病倒在路边,被天心寺僧人所救,一杯茶包治百病,高中状元后前来报恩,红袍披于茶树,故得“大红袍”之名。1972中美建交尼克松总统访华时,据说毛主席将手里仅有的8两大红袍拿出四两作为国礼赠送,事后满腹狐疑的尼克松问周恩来:“怎么只有这么少的茶叶?”周总理戏称:“主席已经把半壁江山奉送了!”

武夷山九龙窠景区内的母树大红袍

图源:茗边

自2006年九龙窠的母树大红袍正式停采后,大红袍的发展就走上了两个不同的道路。为了延续母树大红袍的荣光,追求更为纯粹的大红袍,部分科研人员与茶农开始从母树大红袍里无性繁殖的纯种大红袍,分为了三类——奇丹、北斗、雀舌;另一边则是为了复原大红袍的风采,武夷山的茶人走上了“拼配大红袍”的道路。但“拼配”的茶叶并非是垃圾,拼配茶也并不等于劣质茶。恰恰相反,正是由于“拼配”,才能将不同品种完美组合在一起,实现1+1>2的效果,实现取长补短,搭配出一款香气、滋味、韵感独到的好茶。

在今年发布的中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中,大红袍照旧能从数百个茶叶区域公用品牌里杀出重围,稳坐前十,其在消费者心目中的地位仍可见一斑。

茶叶地图/ 福鼎白茶

白茶是中国六大传统茶类之一,始于唐宋,盛于明清。因成制品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名,又名“绿雪芽”。明《广舆记》就有记载:“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。”这福鼎太姥山上生长的,正是福鼎白茶的原始“母株”。

福鼎白茶,喝的是茶叶的自然原味,没有杀青,无需发酵,更不用陈化,茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。没有复杂工艺,不加以过多人工干预,称其为茶中“无印良品”一点也不为过。其品种也只有简单粗暴的四个分类:单芽制成称白毫银针,叶片制成称寿眉,芽叶不分离的称白牡丹,当地土生土长的菜茶品种芽叶则制成贡眉。

利用日晒进行自然萎凋

从左至右分别为牡丹、银针、寿眉

茶叶随着时间流逝会产生奇妙变化。“一年茶,三年药,七年宝”,随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿解毒的功效。晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍)。

今年,福鼎白茶以52.22 亿元的品牌价值,荣获“2022中国茶叶区域公用品牌价值十强”第五位,并被授予“最具品牌带动力”的品牌。这是福鼎白茶连续13年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”后,创下的又一品牌价值新高。

茶叶地图 / 水仙茶

“醇不过水仙,香不过肉桂”。

虽茶名为水仙,但与我们所知的水仙花其实并无什么关系。只因最初的母树原长于祝仙山,建州方言中“祝仙”与水仙谐音,便得名为“水仙”。

水仙茶树品种性能稳定,栽培容易,适应性广,茶农有“懒水仙”之说。虽然不如铁观音和大红袍之盛名,但得于其优良品质,水仙茶树依然是福建乌龙茶的当家品种之一。

水仙茶从产地来说,有闽北水仙与闽南水仙之分。闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分,闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分。此外,也可按季节分为“春茶水仙”与“冬片水仙”。

诸多的水仙茶里,又属“漳平水仙”最为奇葩。“漳平水仙”又名“纸包茶”,是中国名茶乌龙茶系列中唯一的方块紧压茶,其制作工艺不仅综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术,还要经过木模压制造型、白纸定型,风格独一无二。

“纸包茶” 图源:茶百科

茶叶地图 / 肉桂茶

如果有福建朋友请你喝一杯“虎肉”,千万不要惊慌,这里的“虎肉”可不是什么国家保护动物的肉,而是虎啸岩肉桂的爱称。

作为武夷岩茶的第二代网红,饮茶爱好者为武夷山不同产区的“肉桂”授予了爱称:“羊肉”——杨梅窠肉桂,“象肉”——象鼻岩肉桂,“龙肉”—— 九龙窠肉桂,“猪肉”——竹窠肉桂, “鹰肉”——鹰嘴岩肉桂, “心头肉”—— 天心岩肉桂,“猫肉”——猫耳石肉桂……

正岩核心产区慧苑坑肉桂 图源:一条

之所以起名为“肉桂”,盖因此茶的品种香是非常独特的桂皮香,跟樟科、樟属中等大乔木的树皮,剥下来后晒成干,制成香料调味的桂皮很相似,入口其香极辛锐,具有强烈的刺激感。袁枚也曾在《随园食单》里评价肉桂茶:“每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯以后,再试一二杯,释躁平矜,怡情悦性”。

茶叶地图 / 永春佛手

相传,闽南骑虎岩寺的一位和尚,天天以茶供佛。有一日, 他突发奇想把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经精心培植,成功让茶叶泡出来有了"佛手柑"的香味,这位和尚高兴之余,把这种茶取名"佛手"。

永春佛手主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处,是福建乌龙茶中风味独特的名品。

作为茶叶里唯一的一款用果树与茶树结合的茶,在香气滋味方面,也有着其独特之处。茶汤色与铁观音有几分相似,干茶与正炒的铁观音颜色更为接近,茶汤却与传统工艺相仿,喝起来带着一种甘爽的柑橘类果子甜,香味自然,茶汤更是晶莹剔透,青碧渐金黄,色泽如雪梨汤一般。当地人就把佛手茶的香气称为“雪梨香”,茶汤命名为“雪梨汤”。

弘一法师曾也对此茶一见钟情,并题下了“永春佛手 如遇知己”的墨宝。

佛手茶受制茶时间影响较大,一年几制,每季制作滋味都略有差别。谷雨时期的佛手茶拥有冬的清冽,白露则饱含着夏的热情。

顺时而饮,当下,就是饮用佛手白露茶最好的时节。

来源:农业品牌研究院

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