“荷花奶茶”风靡江浙!山茶花之后,下半年哪些茶底有爆款潜质?

荷花奶茶,是什么味道?

当下,江浙沪正在流行荷花茶饮, 嘿糖连上了4款,荷花茶底搭配牛乳、西瓜、柠檬等,收获了不少好评。

茉沏、亲又亲茶等茶饮品牌,也都上了荷花系列饮品。

今年品牌都在“追香”,山茶花之后,“荷花茶饮”有机会成为爆款吗?

“荷花奶茶”,江浙正在流行

杭州荷花咖啡火了之后,荷花茶饮也掀起一阵热潮。

这段时间,嘿糖先后推出了4款荷花茶,分别是荷花茶纯茶素颜荷花茶、荷花牛乳茶心机白莲茶;还有用西瓜、生椰、香水柠檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盏心柠夏,价格10元~18元不等。

嘿糖研发告诉我,这4款饮品都使用了荷花茶底“青乌龙荷花”调香。入口有荷花香,尾端茶感鲜亮。

再辅助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素,从视觉上,更加直观地让消费者感受到荷花的存在。

荷花牛乳茶中加入的木莲冻,是江浙地区不少人的儿时回忆,在风味上有类似于薄荷的凉感,让饮品的整体口感也变得更加清爽。

前段时间,茉沏也上新了3款荷花饮品:

荷戏莲叶间,在泰国香椰水中加入绵密的菱角泥、芋圆和蒟蒻冻(魔芋冻),再点缀上铜钱草和玫瑰花瓣,入口满满江南味。

曲水浮莲叶和莲叶醒山茶分别把茶底换成生椰乳+鲜牛乳和山茶碧螺春+厚乳,加上菱角泥和芋圆,细腻不厚重,又凸显荷花元素,很适合夏天。

扬州本土茶饮品牌亲又亲茶也推出了绿波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花饮品。

“江南夏天的浪漫属实被拿捏了!”小红书上,网友们好评不断,抖音上#荷花奶茶话题已经有157万次播放量。

以往,市面上其实不乏荷花相关产品,但更多都是注重外观的构造,比如之前大火的“荷花咖啡”,顶部用荷叶和荷花点缀,下面是“泥土色”的咖啡和莲子泥。

这次,品牌们开始在茶底上做文章,将荷花风味融入茶底中,让消费者能更直接感受到荷花。

今年春天,山茶花风潮席卷茶饮圈,很多品牌都做出了自己的热卖款;荷花入茶,是不是做夏季爆款的好思路?

理性分析:

荷花茶底有爆火的潜质吗?

在江南,无荷不成夏。

清朝年间,沈复所著的《浮生六记》中记载,苏州有用荷花熏茶的民间工艺。

我和众多研发聊了聊,他们都认为,荷花和山茶花一样,都是“有故事的花”。

提起山茶花,人们会想起香奈儿的标志性logo(一朵白色的山茶花),颜值之上,品牌又注入了美好、时尚的基因,所以山茶花茶底一上市,获得了很强的认知度。

而荷花本身有“花中仙子”之称,可以打造“有民间烟火气,但不落俗套”的产品定位;荷花制茶的传统,也为荷花茶带来了一定的故事感和历史底蕴。

故事记忆点有了,我们再来看味道。

我问了身边很多小伙伴和消费者,发现大家对荷花香气“说不清道不明”,总体下来就一个字,“淡”。逅唐华东区负责人张宇告诉我,这也意味着在香气打造上,品牌研发的发挥余地更大。

张宇描述,鲜荷花的味道有点类似嫩黄瓜,清新微甜,有淡淡的莲子香气,不像山茶、玫瑰等花香一样浓郁,而是更具有亲和力。

所以,不少研发都认为,荷花十分适合当作夏季“短打产品”差异化用茶,用夏日核心IP带动顾客打卡和尝鲜,赋予饮品情绪价值。

但是,人们缺少对荷花香气的认知,也是荷花茶底出圈难的一个原因。

今年以来,品牌们都在做“高香”,让顾客一口记住产品的、清晰高扬的香气,是高香茶底的特点,荷花味淡,在高香上不具备优势。

正值全国高温,消费者在短期内很容易因好奇心驱使尝试荷花饮品,但想被消费者记住,在竞争激烈的夏季脱颖而出,还需要品牌方主动去创造一些“意外感”,讲好荷花的产品故事。

下半年,还有什么“花”容易出圈?

那么,什么样的花适合做花香茶底?下半年又有什么花香茶底容易出圈?

我和多位研发讨论后,总结了爆火花香茶底要具备的4个特点。

1、贴近普通人生活,花香辨识度高

圆真真研发荆桦总结,市面上持续火爆的花香茶底,有一个共同特征:贴近普通人的生活,且有明确的风味记忆。

比如,茉莉花、栀子花等香味,天然接受度就很高,应用到产品中,能真正让消费者喝到自己熟悉的风味,同时做到“唇齿留香”。

同时,日常能接触到的花香,也有一定的受众基础,只要平衡好茶香与花香,很容易就能长久留在消费者心中。

2、自然型香气,“久喝不闷”

再好的人工香气,也比不过大自然的鬼斧神工。

观察市面上被长期使用的花香茶底,其花香都是天然香气,这不仅给消费者一种“纯天然”的心理感受,同时香气稳定不易出错,因此更加耐喝。

人工打造的概念性花香,因每个人接受度不同,口感偏好差异大,往往难以经受长久的市场检验,“久喝不闷”的茶,才是好茶。

在今年秋冬季,有极高受众基础的桂花和玫瑰风味,有成为爆款的可能性。

3、文化、民俗、潮流,至少要有一个传播潜质

在传播端,花香茶底也需要有出圈的特质。

比如上半年火出圈的山茶花,其背后所代表的古典精致,早已在消费者心中形成稳定认知,这不仅是展现品牌调性的一种方式,在营销上,也能不断挖掘新的传播点。

在微博等社交媒体,与山茶花有关的话题经常霸屏,有话题,产品才能维持一定的热度。

此次的荷花茶底,其“夏日记忆”的定位、荷花文化本身的魅力,也能让品牌有故事可讲,让消费者有拍照传播的动力。

4、与当下流行水果、元素适配

好的花香茶底,需要平衡好自身香气和搭配材料的风味。

浓郁的花香可能掩盖其他材料原本的风味;花香过淡,其风味可能会受到其他元素的影响,搭配的可能性就少了很多。

所以在花香的选择上,需要考虑与当下流行元素的适配度。

“秋天第一杯奶茶”即将到来,新茶饮又将迎来拥抱“新花型”的契机。

什么花香茶底会在下半年卖火?欢迎留言讨论。

来源:咖门

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