好消息!这6项茶叶制作技艺入选省级非物质文化遗产项目名录

日前,安徽省文化和旅游厅公布了第六批省级非物质文化遗产项目目录,共计147项,其中,六安市金安区六安黄大茶制作技艺、六安市金寨县绿茶制作工艺(六安瓜片)、安庆市潜山市绿茶制作技艺(天柱山茶)、宣城市泾县绿茶制作技艺(泾县兰香)、黄山市黄山区绿茶制作技艺(黄山云雾茶)、黄山市徽州区绿茶制作技艺(紫霞贡茶)6个项目入选。

入选名单

六安黄大茶制作技艺

黄大茶采摘标准为1芽4、5叶以上,春茶要到立夏前后才开采,春茶采3~4批,夏茶采1~2批。要求茶树长势好,叶大梗长,一个新梢上长4~5片叶子以上,才能制出质量好的黄大茶。采回的鲜叶,及时摊放于清洁的场所,以防红变。当天采的鲜叶当天制完。黄大茶制作分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积(闷黄)、烘焙等工序。2022年,入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

绿茶制作技艺(六安瓜片)

六安瓜片由单片叶制成,叶片平展顺直,叶缘背卷,形如瓜子,在国内绿茶中独树一帜。六安瓜片炒制分炒片与烘焙两大工序。炒片又分生锅、熟锅;烘焙分毛火、拉小火、拉老火。2008年,入选第二批国家级非物质文化遗产名录;2022年,入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

绿茶制作技艺(泾县兰香)

泾县兰香茶属绿茶类烘青茶。以茶树新嫩梢为原料,经杀青、做形、干燥等典型工艺过程制成茶叶,其干茶色泽和冲泡后的茶汤叶底呈绿色。外形平直略扁呈佩剑型,肥硕饱满匀整一致,色泽翠绿匀润显毫,嫩香馥郁高长持久,滋味鲜爽醇厚回甘,汤色嫩绿清澈鲜亮,叶底嫩绿鲜明匀整。2022年,入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

绿茶制作技艺(黄山云雾茶)

黄山云雾茶,始于宋,誉满明清,产自海拔800米高山之间。源产地烟云荡漾,经雾露滋培,茶叶气息恬雅,芳香扑鼻,据考为黄山毛峰之前身。黄山云雾茶是于清明谷雨后,选摘初展肥壮嫩芽,采用古法炒制而成,滋味醇厚,汤色清碧,韵味深长。2022年,入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

绿茶制作技艺(紫霞贡茶)

紫霞贡茶为芽型茶,经摊青、杀青、初烘、复烘等工艺过程制成茶叶。芽状似矛,身披茸毫,色泽淡绿,毫香高长,滋味鲜醇,汤色明亮,芽肥匀整。2022年,入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

来源:徽茶

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